长期以来，很多地方都流行“红糖比白糖更健康”“经期必喝红糖水补血”等说法，红糖真的这么管用吗？事实果真如此吗？
■ 来源相同，工艺不同
红糖和白糖，虽然在外观和口感上存在差异，但它们的原料都来自于甘蔗或甜菜，只是在加工工艺上有所不同，导致了最终产品的差异。
红糖工艺相对简单，是将甘蔗切碎、压榨取汁、澄清后，通过小火长时间熬煮，不断搅拌，使水分慢慢蒸发，最终浓缩结晶而成。这种工艺最大限度地保留了甘蔗中的一些非糖物质，如矿物质，并且在加工过程中产生了色素，因此呈现出独特的红褐色和特殊的风味。
白糖是红糖进一步精炼的产物。在红糖的基础上，白糖需要经过更多的提纯、脱色、结晶等复杂工艺，去除其中所有的杂质和色素，最终得到纯度极高的蔗糖。因此，白糖呈现出洁白的颜色，口感也更为纯粹。
■ 营养差异
红糖中含有更多矿物质和维生素，因此许多人认为红糖比白糖更健康。以 100 克为例对比：
△数据来源：《中国食物成分表 2009 年（第 2 版/第一册）》
红糖的矿物质含量确实更胜一筹，红糖比白糖的营养高也是事实。但这种“更多”的营养，在实际饮食中的贡献几乎可以忽略不计。
以铁为例，女性每天需要18毫克的铁，如果完全依赖红糖来满足这一需求，需要摄入：18毫克 (每日需求) ÷2.2毫克/100克(红糖含铁量)≈818克。
这意味着，为了达到补铁目标，一天需要吃掉将近1.6斤的红糖，这显然是不可能且极度有害的。所以，红糖的矿物质含量看似略高，但实际意义有限。
■ 核心成分
无论是红糖还是白糖，它们的核心成分都是蔗糖。红糖的糖含量在83%以上，越是等级高的红糖，糖分越高。
而白糖的糖含量则高达99%以上，这意味着，无论选择哪种颜色的糖，摄入的绝大部分都是蔗糖。
蔗糖是一种双糖，进入人体后会迅速分解为葡萄糖和果糖。葡萄糖是身体主要的能量来源，但如果摄入过多，会导致血糖快速升高。
虽然红糖中含有少量微量元素，但这些微量元素并不能显著减缓血糖的升高速度。因此，从控制血糖的角度来看，红糖和白糖并没有本质区别，对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，都应尽量避免或严格限制摄入。
发表于 2025-7-24 08:51
