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[丰县新闻] 丰县人自己的月饼!

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发表于 2024-9-13 09:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江苏
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中秋佳节将至

丰县月饼飘香

对于丰县人来说

最受欢迎的

当属咱丰县“老月饼”了

爱的就是那现做现吃的新鲜

和一口掉渣的酥脆

看着炉上腾腾的热气氤氲升起 

中秋的气氛就来了

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走进老北关的街巷

浓郁的月饼香气扑鼻而来

前来购买月饼的顾客络绎不绝

他们被这份传统美味深深吸引

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制作月饼50余载的

老手艺人黄师傅说道

制作每一块月饼

坚持用最传统的工艺

只为保留那份丰县老味儿

据了解

黄师傅家从祖辈起

就坚守着制作月饼的传统技艺

历经风雨,从未间断

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揉面、包馅、成型

每一个动作都精准到位

透露出老手艺人的专注与技艺

刚烤出的月饼外皮金黄酥脆

内馅软糯香甜,令人垂涎欲滴

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前来购买“老月饼”的

顾客方先生感慨道

我从小就吃他们家的月饼

这么多年过去了,味道依然没变

每到中秋节

我都会买上几斤送给亲朋好友

尤其是那老包装

大家都特别喜欢

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“老月饼”的制作有10多道工序

首先揪下适量的面团

在案板上揉圆压扁,捏成窝状

把芝麻、花生、葡萄干、瓜子仁等

搅拌成的馅料包入面饼里

嵌入月饼模子中

用手掌按压

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其中最关键的一个就是烘烤

在这个过程当中持续缓慢的升温

外皮慢慢地起酥、上色、出炉

达到月饼色泽金黄

外酥里软、口感回味绵长

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刚出炉的“老月饼”

更是让人毫无抵抗力

扑面而来的香甜气息

想大口咬下去,又怕烫

轻轻尝一口

外皮口感层次分明

内料丰富可口

手艺人的匠心,可见一斑

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尽管如今市场上新馅料

新口味的月饼琳琅满目
烘烤工具也不断更新换代
但丰县“老月饼”始终坚守传统
其制作工序一成不变
面团与馅料均保持纯手工制作

确保每一口都是纯正的传统味道

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这种坚持

不仅保留了月饼的原始风味

更深深留住了

丰县人的美好记忆

除了现场品尝购买

还有许多

身在外地的丰县人

通过微信下单

将这份“家乡的味道”精心打包

寄往全国各地

温暖每一个远方的游子

您喜欢哪种口味的月饼?


转载声明:本文转载自今丰县


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初入丰县

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发表于 2024-9-13 15:56 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自陕西
喜欢五仁月饼

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发表于 2024-9-13 15:56 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
最爱枣泥

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发表于 2024-9-13 14:23 | 显示全部楼层 | 来自广东
小时候就不怎么喜欢吃这月饼。以为月饼就是这个口味的。结果到了外地才知道,月饼是可以做的很好吃的。

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发表于 2024-9-13 11:12 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
老式月饼

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发表于 2024-9-13 10:02 | 显示全部楼层 | 来自江苏
莲蓉,蛋黄

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发表于 2024-9-13 14:28 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
好吃吗,真还没买过

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发表于 2024-9-13 16:05 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
喜欢枣泥和水果馅的

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发表于 2024-9-14 12:15 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
我要吃老枣泥味

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发表于 2024-9-16 15:54 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
水果馅的月饼原材料都是用冬瓜做的
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