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文：董志善 已经花甲之年的我，平生没去过什么星级饭店，没吃过什么名菜、山珍海味，但我也有一种最钟爱的美食—煎包。
说起煎包，它也是一种中国特色的传统风味小吃，其历史源远流长。据文献记载，煎包产生于五百多年前的东京汴梁城（古都开封），并在华北和中原地区流行。煎包的口感特点是外酥内嫩、脆而不硬、香而不腻，味道鲜美极致。煎包的制作工艺独特，包括选料、和面、擀皮、包馅、水煎等环节，全国各地煎包的种类繁多，各具风味特点。 小时候，有时，跟着大人去赶赵庄集。赵庄集是一个有数百年历史的古集镇。初冬的早晨，温暖的阳光下，大街上熙熙攘攘、车来人往，叫卖声、吆喝声不绝于耳，好不热闹。 街面上，最引人注意的，就是那家包子铺了。包子铺里，店老板边用铲子翻腾着锅里的煎包，边对着街上来往的行人吆喝“煎包！ 刚出锅的煎包！吃包子喝粥！”每当有客人光临，店老板便热情备至地招呼客人在店门口的小方桌前坐下，然后端上油光光、黄灿灿的煎包，和热腾腾的粥。我望着那香气扑鼻的煎包垂涎欲滴，虽然当时家庭经济条件拮据，但也曾吃上几次。 八十年代末至九十年代初那几年，那时我已经参加工作，单位驻地在沛县城南。家住丰县西北部约二十里的我，每次从家去单位上班时大多都是骑自行车，中途要穿越丰县城。那时丰县城西关有多家包子铺，每天早晨顾客盈门，生意相当红火。每次路过西关时，煎包的香味扑面而来。这时我难以抵挡煎包的诱惑，放下自行车，走到一家包子铺前，坐下来，要上几个煎包，一碗粥，吃饱喝足后再继续赶路。 每次休假回家时路过沛县鹿楼乡时，总爱到鹿楼街上转一转。鹿楼街上也有卖煎包的小吃摊，在那里吃上几个煎包后，漫步在暖意融融、充满乡土气息的街道上，仿佛步入仙境，令人心旷神怡。 后来由于煤炭基建行业形势的发展变化，我们单位施工工程的地点逐步转移向山西省。在此后的二、三十年中，我们转战山西晋城、长治、吕梁等地。 其间，我吃过山西的饸饹面、炒面、炸酱面等各种面食，吃过运城永济牛肉水饺，及杭州小笼包、武汉小笼包等名吃。但令人遗憾的是具有丰厚的历史文化底蕴、具有数千年历史的、古老的三晋大地上，竟见不到煎包！大概是对煎包美味的思念与日俱增的缘故，好多次梦里在吃煎包！ 前两年，我退了休，回到了家乡丰县，又吃上了多年未曾吃过的煎包，找回了那久违的味道，圆了“煎包梦”。 目前，留在农村的部分中、青年人，甚至那些年岁不算太高的部分老年人，也在忙于打工、挣钱，生活节奏加快，难得有时间做、吃早餐，煎包便成了他们早餐的绝好选择。
部分年岁高、独居的老人也懒得去做早餐，去集镇上吃上几个煎包、喝碗粥，既美味又营养，成了他们最爱的早餐。 煎包的味道，透溢着我最本真最透彻的美好记忆，是从童年开始，然后随着岁月的年轮，一环划过一环，慢慢沉淀，日渐丰满。无论你走到哪里，无论你身在何处，都能凭借这难忘的味觉，让一颗疲惫的心回归故里。
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发表于 2024-7-10 08:43
