|
近日，徐州市场小龙虾大量上市，价格也是越来越低，最低10元/斤、最高35元/斤。
在解放桥农贸市场，一位经营水产品的摊主告诉记者，小龙虾的价格根据个头大小而定，每斤35元、25元、15元不等，个头最大的每只约四五钱重，每天可以销售上百斤。
摊主还分享了几个挑选小龙虾的窍门，挑选小龙虾首先要看小龙虾的背部，要红亮干净，腹部和爪的绒毛如果干净整齐，基本就是干净水质养出来的。如果小龙虾的外表是暗红色，腹部发黑，就是阴沟之类的浑水长大的，比较脏。外表发红或发青，体格强壮，是从河中和湖中捕捞的小龙虾。在袁桥农贸市场，小龙虾的价格同样根据个头大小而定，分为每斤30元、26元、14元、10元不等，一水产品店主介绍，自己吃购买个头小的小龙虾壳薄好剥，性价比更高。他销售的小龙虾都产自微山湖，自己开车去收购的，所以价格相对便宜。一位水产品店主表示，徐州地区的小龙虾每年5月份开始大量上市，一直可以吃到八九月份。要说肉质、口感，6月到8月之间的小龙虾肉质最为肥美。
购买请注意
1.看状态 小龙虾最好买鲜活的。因为甲壳类动物一旦死去消化酶会破坏腺体中的小管，并向外扩展至肌肉，使肌肉变糊、变软，微生物繁殖也会增加。并且夏季温度高，更加有利于细菌的繁殖。 如果买回家后还需要存放一段时间，最好0℃冰温贮藏，保存期不超过11天；4℃条件下冷藏，鲜活小龙虾的贮藏时间建议控制在8天内；小龙虾死后立即冷藏的，贮藏时间在4天以内。 2.闻气味 新鲜小龙虾有其固有的腥味和香味，如果有腥臭味、酸味和氨味就是不新鲜了。 3.摸手感 新鲜的龙虾肉，按压有弹性、不黏手、组织紧密。 4.看“出身” 最好通过正规途径购买人工养殖的小龙虾，不要买野生小龙虾。
烹调请注意
1.水煮小龙虾会散发出类似核果、爆米花般的香气，吃起来还会有些鲜甜。将小龙虾带壳煮通常味道会更好，因为小龙虾的外壳不但会留住肉的风味，本身也含有蛋白质、糖类与色素分子，能让接近外壳位置的肉风味更佳。 2.另外也要注意烹调方法。如果经常吃麻辣小龙虾、油炸龙虾尾、油焖小龙虾等重口味烹调的小龙虾，可能会越吃越胖，相比之下，清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾会更健康一些。
哪些人要少吃或不吃？
1.痛风人群 小龙虾的嘌呤含量为174毫克/100克，属于高嘌呤食物，如果有痛风或高尿酸血症最好别吃。有些人喜欢在吃小龙虾的同时来瓶啤酒，这样的搭配更容易诱发痛风。 2.高胆固醇血症人群 小龙虾的胆固醇含量较高，为121毫克/100克，是猪里脊的2.2倍，对于有高胆固醇血症的人要少吃或不吃。 3.过敏人群 原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质，如果你吃其他虾会过敏，最好也别吃小龙虾了。过敏会导致出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状，甚至会危及生命。 4.其他疾病相关人群 比如哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等，需遵医嘱判断是否能吃。 最后，做个小调查 你们最喜欢什么口味的小龙虾呢？ 丰县的龙虾馆你最推荐哪家？ 一起留言分享！
转载声明：本文转载自都市晨报 | 
[复制链接]
发表于 2024-5-10 13:46
发表于 2024-5-10 16:06
不吃不吃 真的不吃
