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春节将至 吃炸丸子、焦叶子 酥藕条、酥鱼 是丰县人过年 必须要有的仪式感 更是熟悉的年味和温暖的记忆 你闻,年的味道 从人们忙碌的烟火气中溢了出来 过年啦!过年啦!要说丰县人过年最缺不了的炸货,炸丸子肯定是当仁不让。可别小瞧了这丸子,它不仅可以作为小零食解馋,还能烧丸子汤,更包含了每一个丰县人对阖家团圆的期盼,是丰县人过年时的必备吃食。 待油烧热,左手握拳从虎口挤出丸子,右手用食指接起放入油锅,一个个“浑圆小球”在咕嘟冒泡的油锅里翩翩起舞,油炸的香味迅速弥漫了整个屋子。“炸丸子出锅咯”“呲溜呲溜”地大块朵颐,吃到满嘴油光……待丸子凉透,便用箢子、簸箕装起来,饿了随时拿出来吃两颗,或者做成酸溜儿滋味的丸子汤,都是过年期间必不可少的美味。 炸焦叶子很简单,和成面团,将面团擀成薄片,再用刀刃左右交替划上几刀,将面片划成菱形,可大可小,形状没有太多讲究,擀的时候撒点芝麻,如果需要调整口味,可以在和面时加上盐或者白糖,做成甜味或者咸味。 炸锅中加入足量食用油,烧热到六成热时,将焦叶子放入锅中炸到金黄酥脆为止,捞出控油后,凉下来就可以吃了,吃起来又香又脆。
一盘香嫩脆酥的藕条寓意着新的一年家庭生活和和美美、团圆幸福。藕条加上花椒面、盐等调味品,裹面糊后在油锅里炸二三分钟捞起,就成了过年的必备美食。对丰县人来说,更是比山珍海味更加重要的“年味儿”。 每当春节来临,丰县人家家户户都会吃酥鱼,不仅因为其美味,更因为它的寓意——年年有余。丰县酥鱼的选材十分讲究,必须选用新鲜的鲤鱼或白条鱼。鱼身切成块状,搭配各种香料、调味料腌制。经过炸、炖等工艺,最终呈现出这道色香味俱佳的美食。当你夹起一块酥鱼放入口中,那酥烂的鱼骨与鲜嫩的鱼肉交织在一起,仿佛在告诉你:这就是地道丰县味!在这个充满欢声笑语的春节期间,不妨让丰县酥鱼为你的餐桌增添一抹亮色,让年味儿更加浓郁! 不仅充满了年味儿
更包含着 家人团聚的欢声笑语 健康平安的美好祝福
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