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春节将至 吃炸丸子、焦叶子 酥藕条、酥鱼 是丰县人过年 必须要有的仪式感 更是熟悉的年味和温暖的记忆 你闻，年的味道 从人们忙碌的烟火气中溢了出来 过年啦！过年啦！要说丰县人过年最缺不了的炸货，炸丸子肯定是当仁不让。可别小瞧了这丸子，它不仅可以作为小零食解馋，还能烧丸子汤，更包含了每一个丰县人对阖家团圆的期盼，是丰县人过年时的必备吃食。 待油烧热，左手握拳从虎口挤出丸子，右手用食指接起放入油锅，一个个“浑圆小球”在咕嘟冒泡的油锅里翩翩起舞，油炸的香味迅速弥漫了整个屋子。“炸丸子出锅咯”“呲溜呲溜”地大块朵颐，吃到满嘴油光……待丸子凉透，便用箢子、簸箕装起来，饿了随时拿出来吃两颗，或者做成酸溜儿滋味的丸子汤，都是过年期间必不可少的美味。 炸焦叶子很简单，和成面团，将面团擀成薄片，再用刀刃左右交替划上几刀，将面片划成菱形，可大可小，形状没有太多讲究，擀的时候撒点芝麻，如果需要调整口味，可以在和面时加上盐或者白糖，做成甜味或者咸味。 炸锅中加入足量食用油，烧热到六成热时，将焦叶子放入锅中炸到金黄酥脆为止，捞出控油后，凉下来就可以吃了，吃起来又香又脆。
一盘香嫩脆酥的藕条寓意着新的一年家庭生活和和美美、团圆幸福。藕条加上花椒面、盐等调味品，裹面糊后在油锅里炸二三分钟捞起，就成了过年的必备美食。对丰县人来说，更是比山珍海味更加重要的“年味儿”。 每当春节来临，丰县人家家户户都会吃酥鱼，不仅因为其美味，更因为它的寓意——年年有余。丰县酥鱼的选材十分讲究，必须选用新鲜的鲤鱼或白条鱼。鱼身切成块状，搭配各种香料、调味料腌制。经过炸、炖等工艺，最终呈现出这道色香味俱佳的美食。当你夹起一块酥鱼放入口中，那酥烂的鱼骨与鲜嫩的鱼肉交织在一起，仿佛在告诉你：这就是地道丰县味！在这个充满欢声笑语的春节期间，不妨让丰县酥鱼为你的餐桌增添一抹亮色，让年味儿更加浓郁！ 不仅充满了年味儿
更包含着 家人团聚的欢声笑语 健康平安的美好祝福
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发表于 2024-2-5 17:09
发表于 2024-2-5 21:24
