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过年,在中国人的观念里具有至高的仪式感,家人欢聚,灯火可亲,这是盼了一整年的温馨时刻。为弘扬中华优秀传统文化,丰富群众节日生活,《“丰”味十足》专题,带你直击丰县大年里的别样年味儿。 味道是有记忆的 每一座城市 都有一种独特的味道 走进千家万户的餐桌 成为抹不掉的味觉记忆 在丰县 过年就有这样一道年味 历经岁月的过年美食 团子是丰县人过年必备的美食,寓意“团团圆圆,蒸蒸日上”。吃的是味道,忆的是“年味”。春节前,家家户户都提前准备好团子,除了自家吃,还会送给亲朋好友。在丰县一家蒸团子店,王师傅和家人正在忙着做团子,他们已经连续忙了十多天,为群众作为年货储备。“从早上7点多就开始忙活,这段时间,订购团子的顾客很多,现在每天都有新订单,每天都忙到晚上7点多。”王师傅说。 金灿灿的团子不仅软糯香甜,口感细腻,还暖胃养身,王师傅包的团子还是按着丰县老传统做法,经过筛、揉、捣、拍、捏等多道工序制作而成,较为繁琐。据介绍,团子馅料才是至关重要,选用去壳的大红枣,与红豆一起拌匀,再加入白糖,馅料。手掌大小的玉米面饼,揉捏至圆饼状,再挖馅儿放至圆饼中间,将“黄团子”团成椭圆形,而且蒸的时间也很讲究,把握好时间才能保证团子的口感和品质。 伴随着蒸炉“轰隆隆”的响声,一团水蒸气蹿至蒸笼上方,烟雾缭绕之间,飘出一股玉米的清香,沁人心脾,仔细一闻,还夹杂着红豆的香甜。掀开笼盖,金灿灿的团子格外晃眼,咬一口,筋道绵软,内馅儿香甜可口,唇齿之间满是“年味儿”。 从腊月吃到正月天 团子和家 总是密切相连 …… 小伙伴们 今年你家蒸团子了吗
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