转眼快到腊月，离春节越来越近，
家乡的年味是记忆深处的味道，
是凝结在舌尖上的记忆！
看看丰县传统美食
上演一出舌尖上的丰县！
炸麻叶子、丸子、鱼肉是过年必备呀！年前边儿，就看到妈妈和奶奶开始准备了。一入油锅，老远就能听见“滋拉滋拉”的声音，没进家门就能闻到香味。妈妈总是把我喊道身边尝一尝“咸不咸”！浇上醋和香油，撒上蒜苗或者香菜，
酸溜溜香喷喷的丸子汤，
用丰县话说：我能尅好几碗！
蒸菜包子的馅儿可有讲究啦，豆芽细粉加油炸馍或者荠菜鸡蛋馅儿，那叫一个美味，这是丰县人过年必不可少的环节，蒸出的是味道，更是年味！糖角子，就是有三个角，包着糖水的馍，小时候最喜欢的面食之一。那时候觉得好神奇，馍里面还能放糖。还记得咬第一口的时候总害怕糖水流出来烫到，有时候会把糖水弄到衣服上，然后就会被妈妈嚷。这几天，在丰县的不少菜市或街边，一大早就排起了长队，很多大爷大妈拿着袋子翘首以盼，袋子里装满了上好的鲜肉，灌香肠的过程相当繁琐，不仅要选肥瘦相间的猪肉，还要把肉搅碎，不过有搅拌器的出现，搅碎的过程简单便捷了许多，加上各种调料，搅拌均匀，可以做成五香、麻辣、原味……最后把他们灌进肠衣里。
小时候就喜欢吃的擀面条。和面、擀面，切面，有条不紊的，面粉就像变魔术一样变成了面条。下锅的时候再放上青菜，出锅的时候色香味俱全。现在家家户户基本都是买面条了，不过擀出来的面条就是比机器做的面条美味呀！做捞面条劲道爽口，做汤面条味美汤浓...那味道简直能让人上天！
家里用地锅炒菜的时候，在锅边上贴一圈饼子。菜的香味入到饼子里面，有一点焦，带一点油的最好吃。每次吃手上都是油。现在地锅少了，地锅里正宗的锅贴字也少了，只有在吃地锅鸡的时候能吃到了。每到冬天，妈妈就开始着手准备弄酱豆子。基本每家都会做一坛子放着，等到天气冷了，早上就炒点豆酱，吃点馍喝点稀饭，白天饿的时候就那个馍就着豆吃。长大了，生活条件好了，做酱豆子的人也少了。
不知道还有多少人记得这道菜。小时候妈妈晚上不是做面条吃，就是做面叶吃，要是面叶里再放点菜叶子，就更好吃了。
刚出锅的时候最好吃，想当年，自己一个人能吃完一盘子。以前妈妈每次做这道菜的时候都比平常的家常菜慢一点，所以更充满期待。看来吃货的本性在小时候就暴露无遗了。上次去一个小饭馆吃饭，竟然有面煎青椒，好好回忆了一把从前的味道。
面疙瘩也是从前很常见的一种面食，冬天吃的比较多。特别特别烫！每次都是一边吹一边吃。所以吃疙瘩的时候，妈妈从来不会催着让快点吃。冷的时候，吃碗热乎乎的面疙瘩，整个人都暖和了。最喜欢吃剩的疙瘩汤，就着蒜瓣吃简直是绝配！
一盆外酥里嫩的炸丸子
一碗热气腾腾的擀面叶
勾起了多少人的乡愁
发表于 2019-12-21 14:53
