蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸是大错特错，多加1步，鸡蛋羹嫩滑如布丁

天秤猴

　　鸡蛋作为我们餐桌上不可缺少的一种食材，它可以经受得住多种的烹饪，鸡蛋不仅可以当辅料烹饪，做主料也是非常不错的选择，煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤等等都是不错的选择，而在鸡蛋的众多做法中，要以蒸鸡蛋羹更加易于消化和吸收，对于有小孩的家庭来说，让孩子吃鸡蛋羹比煮鸡蛋更好一些，而在蒸鸡蛋羹的时候，要记住直接上锅蒸是大错特错，多加1步，鸡蛋羹会更加的嫩滑，吃着如同布丁一般，下面我便将蒸鸡蛋羹的正确做法详细分享给大家。

　　蒸鸡蛋羹的做法：

　　备用食材：鸡蛋3个，香油少许，盐适量，凉白开适量，葱花少许；

　　制作过程：第一步，首先准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在碗中，用筷子将其打散，然后按照个人的口味添加食盐，再次搅打均匀，直到蛋液中出现小沫沫的时候为最佳状态；

　　第二步，然后在打散的蛋液中按照蛋液和水1：1的比例，添加上适量的凉白开，这里需要注意一定是凉白开而不是生水或者是开水，将加入水的蛋液再次搅打均匀；

　　第三步，为了保证蛋羹更加的细腻，将搅打的蛋液中的白沫过滤干净，将干净的筛网取出来，蛋液从筛网中过滤两遍，然后将干净的蛋液放在一个小碗中，盖上一张保鲜膜；

　　第四步，在锅中添上水，待水煮开后，将盛有蛋液的小碗，隔水放入在锅中，蒸制8分钟，即可关火，不要急着取出，再焖三五分钟后，打开锅盖，取出蛋羹，会发现非常的嫩滑细腻；

　　第五步，香葱取一小节葱叶，洗净后，切成碎末，撒在蛋羹上，再用香油和酱油调成些许的料汁，淋在蛋羹上面即可开始享用。

　　烹饪小技巧：1、对于鸡蛋这种营养价值高的食材，我们当然不能放过吃，鸡蛋可蒸、可煮亦可炒，不过相对来说，蒸蛋羹和蛋花汤更加易于被人体消化和吸收，也更加适合小孩吃，可能很多人会选择在外面买着吃蛋羹，但其实我们亲手在家也是可以做成功的，只要掌握技巧，蒸蛋羹会像外面买的一样嫩滑好吃，学会蒸蛋羹的做法，家人想吃的时候随手便能做，简单方便还快手。

　　2、小编有话说，蒸鸡蛋羹有技巧，直接上锅蒸就大错特错，牢记3个技巧，鸡蛋羹嫩滑如布丁，第一，鸡蛋加水的时候，注意一定要是凉白开，加生水会有空气进入，蛋羹容易有蜂窝状，而且还不卫生，开水则一下子会将鸡蛋冲散；第二，加上水的蛋液，需要将其用筛网过滤干净；第三，蒸蛋羹的时候注意要开水上锅，这样可以减少蒸制时间，从而蛋羹也不会变老。将这几个技巧掌握好，便能做出嫩滑细腻，如同布丁一般的蛋羹。

　　如果你认为蒸蛋羹的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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