丰县煎包，时间沉淀的老味道
<section style="font-size: 16px;"><section style="text-align: center;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;line-height: 0;"><span style="letter-spacing: 2px;">说起丰县美食，大家首先想到就是煎包</span></section><section style="line-height: 2;letter-spacing: 2px;"><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">已有百余年历史的丰县煎包</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">不仅是一道特色美食</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">也是丰县非物质文化遗产</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">做起来门道可循</span><br/></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">对于研究当地百姓饮食理念<br/></span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">文化传承具有突出价值</span></p></section><section style="text-align: center;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;line-height: 0;"><section style="vertical-align: middle;display: inline-block;line-height: 0;"></section></section><section style="color: rgb(0, 0, 0);line-height: 2;letter-spacing: 2px;"><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">丰县煎包，民间俗称为“打包子”</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">以“色泽金黄、脆而不硬、香而不腻”</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">而备受青睐</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">丰县百姓至今流传着一段民谚</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(239, 95, 52);"><strong>“包子两面煎，薄翅绕周边</strong></span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(239, 95, 52);"><strong> 形似月牙弯，肉团在中间”</strong></span></p></section><section style="text-align: center;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;line-height: 0;"><section style="vertical-align: middle;display: inline-block;line-height: 0;"></section></section><section style="text-align: center;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;line-height: 0;"><section style="vertical-align: middle;display: inline-block;line-height: 0;"></section></section><section style="line-height: 2;letter-spacing: 2px;"><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">一压一按看似简单<br/></span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">实则没有日积月累的功夫</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">难以掌握</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">包馅时用左手大拇指顺着面皮边轻轻按压</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">右手拿起木板勺把馅料按压进馅窝里</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">肉包子捏成月牙形状，素包子则是圆形</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">包沿上还要留出缝口</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(230, 83, 40);"><strong>俗称<span style="font-size: 20px;">“双 眼 皮”</span>包馅技法</strong></span></p></section><section style="text-align: center;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;line-height: 0;"><section style="vertical-align: middle;display: inline-block;line-height: 0;"></section></section><section style="color: rgb(0, 0, 0);line-height: 2;letter-spacing: 2px;"><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">生肉生面下锅，倒入调制好的面糊水</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">当包子煎至八成熟、面水渐干时</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">锅底始有炸响，便改文火细煎</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">汤汁收尽之后，揭起锅盖，添加豆油</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">在水和油的碰撞中完成华丽蜕变</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">稍后将包子翻个，继续煎至包子熟</p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">倒出锅内余油，即可盛盘上桌</p></section><section style="text-align: left;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;line-height: 0;"><section style="vertical-align: middle;display: inline-block;line-height: 0;width: 71%;height: auto;"></section></section><section style="text-align: right;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;line-height: 0;"><section style="vertical-align: middle;display: inline-block;line-height: 0;width: 71%;height: auto;"></section></section><section style="color: rgb(239, 95, 52);line-height: 2;letter-spacing: 2px;"><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><br/></span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">用筷子夹起咬一口煎包</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">口中面皮松软，富有弹性</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">继续吃下去，顿时肉香四溢</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">口感饱满，让人唇齿留香，百吃不厌</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">成了丰县人早餐桌上必不可少的美食</span></p></section><section style="text-align: center;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;line-height: 0;"><section style="vertical-align: middle;display: inline-block;line-height: 0;"></section></section><section style="line-height: 2;letter-spacing: 2px;"><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;">一灶熊熊的炉火<br/></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">一口哧哧作响的平底锅</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">一盘热气腾腾的丰县煎包</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">萦绕百年的余香</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">作为当地具有代表性的地方名吃</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">承载了当地百姓对饮食文化的独特追求</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">也见证了当地民俗风情的变迁</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">吃一口煎包</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">是我们对非遗文化传承的惜爱</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">对传统风味深深的眷恋</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">沿着百年的时光之河</span></p><p style="text-align: center;text-wrap: wrap;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">丰县煎包依然流淌在岁月的美味中</span></p></section></section><p style="display: none;"><mp-style-type data-value="10000"></mp-style-type></p><p style="color:#999;font-size:.8em;margin-top:1em">转载声明：本文转载自今丰县</p><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="//bbs.221700.com/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_L2m" id="wcn_editor_css"/> 丰县煎包好吃 馋人的煎包 吃着煎包喝着油茶，太好了 连着两篇关于煎包的文章 好吃点赞 一年多没吃过煎包了
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