|
|
|
已有百余年历史的丰县煎包 不仅是一道特色美食 也是丰县非物质文化遗产 做起来门道可循
对于研究当地百姓饮食理念
文化传承具有突出价值 丰县煎包，民间俗称为“打包子” 以“色泽金黄、脆而不硬、香而不腻” 而备受青睐 丰县百姓至今流传着一段民谚 “包子两面煎，薄翅绕周边 形似月牙弯，肉团在中间”
一压一按看似简单
实则没有日积月累的功夫 难以掌握 包馅时用左手大拇指顺着面皮边轻轻按压 右手拿起木板勺把馅料按压进馅窝里 肉包子捏成月牙形状，素包子则是圆形 包沿上还要留出缝口 俗称“双 眼 皮”包馅技法 生肉生面下锅，倒入调制好的面糊水 当包子煎至八成熟、面水渐干时 锅底始有炸响，便改文火细煎 汤汁收尽之后，揭起锅盖，添加豆油 在水和油的碰撞中完成华丽蜕变 稍后将包子翻个，继续煎至包子熟 倒出锅内余油，即可盛盘上桌
用筷子夹起咬一口煎包 口中面皮松软，富有弹性 继续吃下去，顿时肉香四溢 口感饱满，让人唇齿留香，百吃不厌 成了丰县人早餐桌上必不可少的美食 一灶熊熊的炉火
一口哧哧作响的平底锅 一盘热气腾腾的丰县煎包 萦绕百年的余香 作为当地具有代表性的地方名吃 承载了当地百姓对饮食文化的独特追求 也见证了当地民俗风情的变迁 吃一口煎包 是我们对非遗文化传承的惜爱 对传统风味深深的眷恋 沿着百年的时光之河 丰县煎包依然流淌在岁月的美味中
转载声明：本文转载自今丰县
|
|
[复制链接]
发表于 2024-7-14 15:03
发表于 2024-7-14 16:08
