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说起丰县老家的荠菜，那可是大自然赐予的美味，特别是荠菜饺子，荠菜糊涂，都是大家的最爱。冬天的荠菜是最难挖到的，由于麦田秋季都打了除草剂，小麦地里是难觅踪影。想挖荠菜的人们只能到荒地、白菜、萝卜地或者田梗沟边去找，现在荠菜长的不大，在荒草胡棵中寻找更是艰难，挖一上午荠菜，真是瞪累双眼，跑累双腿，当看到筐子里一堆“战斗成果"，心里比啥都高兴，挖的不仅是美味，更是收获到的好心情。
冬天的荠菜不如春天的荠菜好找，早春二月，春暖花开，万物复苏，一场春雨过后，田梗沟边的荠菜像浇了油似的猛长，远远的就一眼看到。而如今天气越来越冷，秋天出的荠菜叶尖发黄，在枯萎的草丛中仅有几分绿色，不弯下腰去几乎难以看到，所以冬天的荠菜吃起来，更是别具风味。
挖荠菜的工具是农村常见的柳编粪箕，咱们叫Cha子，再带上镰刀或小铲子就能下地挖荠菜了，当然方便袋更轻便。
挖了一上午，才挖到这些，已经很不少了。挖荠菜最好连根一起挖，奶奶常跟我们说，冬天的荠菜叶子少，根最香。根是吸收养分和水分的根源，冬天为了能安全越冬，荠菜把养分都贮藏到白白的根部，一旦春天到了，便使劲迸发出来，叶子碧绿碧绿。
挖了一上午，才挖到这些，已经很不少了。挖荠菜最好连根一起挖，奶奶常跟我们说，冬天的荠菜叶子少，根最香。根是吸收养分和水分的根源，冬天为了能安全越冬，荠菜把养分都贮藏到白白的根部，一旦春天到了，便使劲迸发出来，叶子碧绿碧绿。
冷不丁能看到这么大棵的荠菜，可高兴了，因为大棵的难以见到，挖荠菜挖的就是心情。
大雪时节，北风吹过，气温还是那么冷，两手冻的发红，但看到田埂边的荠菜，一切寒冷都不是事。
以前听奶奶常说，当年大饥荒年月，荠菜可救了不少人的命，冬天能见到的野菜不多，像“蛤蟆棵"那么苦的野菜都被挖光，别说荠菜了。所以人们对荠菜情有独钟，虽然现在科技发达，各种反季节蔬菜都能吃到，但人们还是觉得田地里的荠菜最天然，最好吃，味道最香。
挖来荠菜，看着辛苦换来的成果，心中充满高兴，顾不上洗手，赶紧摘荠菜，一棵一棵地把黄枯叶摘干净，还要摘去叶上带着的草叶，美味大餐的准备工作要做好。
用水淘洗干净，挖来的荠菜在水的洗礼下顿时变时充满绿意，那白而长的根更显得粗壮。
用刀切碎，放入盆中，打几个鸡蛋放入锅中制成蛋花，加调料拌和，再滴上一些香油，一盆又绿又鲜的荠菜馅就做好了。
一家人围在一起，擀皮的，包馅的，忙的不亦乐乎。把荠菜包进面皮里，把一上午的辛苦和喜悦同时也包了进去，雪白的水饺在滚烫的热水中几番折腾终于气昂昂地漂了起来，锅里那热气腾腾的水雾带着荠菜的野菜香在厨房里盘 绕。
说来也是奇怪，越是难以寻觅的东西愈加珍贵，冬天里能吃到荠菜水饺是最幸福的事啦。而今，虽然人们不再用野菜来充饥，而吃腻了大鱼大肉的时候，来一盘清淡的野菜，调节生活也是不错的选择。
作者：张克龙，农民，文学爱好者。
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发表于 2025-3-26 20:14
