剁好的肉拌上秘制的调料，半透明的肠衣散发着诱人的油光……临近年底，不少市民已经开始筹备过年的年货。各大农贸市场、猪肉铺中，灌香肠的摊位也迎来了旺季。剁好的三分肥七分瘦肉，拌上秘制调料，再灌入半透明的肠衣里，一串串香肠高高地悬挂在众多肉铺的摊位上。
在一家经营了20余年的香肠加工店里，店主孙敦胜经过多年的研制和改良，调配出了深受丰县人喜爱的配料，加工出甜味、麻辣、五香的特色香肠，广受消费者欢迎。孙敦胜说：“现在正是晾晒香肠的好时候，最近我们一天能加工四五百斤香肠，到目前为止，已经灌了一万多斤香肠。”
在现场，孙敦胜将调制好的肉搅拌均匀后放入灌肠机，随着机器的运转，饱满圆润的香肠逐渐成形。随后，他将灌好的香肠打孔排气、系绳分节，挂在通风良好的地方开始风干，至此，香肠的制作才算大功告成。
市民李女士每年都会来这里灌制香肠，“我们一家都喜欢吃香肠，小孩爱吃偏甜的，大人喜欢吃五香口味的，每次来都会灌制两种口味。”一旁的赵先生笑着说道：“有时候在家简单蒸个米饭，配上香肠，那味道真是香。”
一串串看似不起眼的香肠，不仅具有醇厚的味道，更蕴藏了人们对年味的追寻与传承，以及对乡愁的深深记忆。
蒸香肠，保留食材原汁原味，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，简单美味，是丰县人餐桌上的一道经典佳肴。
葱爆香肠，大葱切段，与香肠快炒，搭配米饭食用，每一口都是满满的幸福感。
蒜薹脆嫩，香肠鲜美，加入辣椒丝提色增味，这一盘色香味俱全，下饭绝佳的蒜薹炒香肠绝对令人垂涎。
青椒微辣，香肠香醇，蒜瓣提香，锅边淋醋增鲜，美味又下饭。
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发表于 2024-12-20 09:13
发表于 2024-12-21 05:26
