丰县论坛

查看: 3431|回复: 15

[丰县新闻] 丰县泥池酒酿制技艺传承人袁永昌

  [复制链接]

1万

回帖

3万

威望

2万

贡献

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
38359
发表于 2024-4-11 09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江苏

090904r6eml5y0eetyf4ef.png

从酿酒一线到大学深造,让他更懂酿酒品质;从继承传统到苦心钻研,他将传统酿酒工艺与现代科技相互融合。他就是被评为泥池酒酿制技艺传承人、非物质文化遗产第七代传承人的袁永昌。

090905iykckyxkrcdyrbck.png

袁永昌,徐州丰泉酒业有限公司总经理,是丰县泥池酒酿制技艺传承第七代传承人。袁永昌从幼儿时期就跟随父亲,耳濡目染学习泥池酿制工艺。
1

创新思维倾入传统技艺

2014年大学毕业后,袁永昌在山东花冠集团工作,先后任花冠供应科员工,酿酒车间班长、主任。在山东花冠集团他先后拜中国白酒大师卢建春,国家级白酒评委王金亮为师,学习酿酒和品评技艺。
袁永昌的爱好非常广泛,他积极、阳光,对新事物充满好奇,喜欢旅游、运动。作为活跃、进取、热爱新事物的年轻人,他有很强的学习能力。这种“新潮”和“活力”的思维融入到酿酒这项传统工艺中,产生了很多火花,让他有了对酿酒深入且独特的思考。
090904pq1ew5w5wrkq1j97.png
工作中,袁永昌善于总结、分析,他最看重的就是要学会思考,并且把学习成果转换到实际运用中,这让他在从事酿酒工作并不长的时间里就卓有成效。2014-2016年,袁永昌连续三年被评为山东花冠集团先进个人。2015年,他被评为花冠集团劳动模范,2016年,他又带领花冠集团六车间获得集体先进奖。正当袁永昌在企业中越做越好的时候,他却做出了让人意想不到的举动,辞去工作,去上海复旦继续深造生物学。

袁永昌说,“先辈们一直传下来的是古法酿造,我就想着能不能让现代化科技和古法酿造相结合,生产出更优秀的原酒,所以觉得自己有必要去深造一下”。

2


不坠青云志  诗酒趁年华

2017年,在结束了大学里的进修学习后,袁永昌回到徐州丰泉酒业有限公司担任总经理职务,他把现代科技和古老酿制技艺综合,独创出八段摘酒法。八段摘酒法,顾名思义,就是把流酒的过程分为八段,分别是:前头、前上、前中、前下、后头、后上、后中、后下。看花摘酒、掐头去尾,从精华中再摘取精华。

090904t87d45k7lk8d8i6u.png

袁永昌还根据各种仪器化验出发酵泥的缺失,和上海生物科技制品研究所合作,把有用的白酒功能菌添加到发酵泥中,形成全新的功能发酵泥,这一做法得到白酒大师卢建春的肯定,大大提高了原酒的品质。

090905rhldopl7lpl2d79y.png

袁永昌在继承丰县泥池酒传统酿制技艺的基础上,从提高工艺的水平出发,通过对摘酒工艺的改进,提高了好酒的出酒率;通过在传统窖池底部增设小池,在小池内置入新生窖泥,实现了对黄浆水的再次利用,提高了接种后续菌群的培养效果。

通过改进老窖分层法,在窖泥盖槽上增覆有机网状防护膜,有效解决了窖皮泥向下渗透导致上层酒醅霉变的难题,提高了原酒的品质和优质酒的出酒率,从而使传统的丰县泥池酒酿制技艺在传承中不断得到提炼和升华。

090904iliafz9khkeaa98a.png

2019年11月,徐州丰泉酒业有限公司酿制的4个系列的丰县泥池酒在徐州市非遗馆展出。2020年10月“43度泥池大师”被评为“长三角名优产品”。

090905xbm5dzof44z1fdbo.png

自2017年起,袁永昌主持设立丰泉奖学基金,每年资助10名家庭特困的大学生,对王沟镇的特困中、小学生提供生活及学习用品上的资助,至今累计投资300余万元。2021年5月袁永昌被中共徐州市委组织部评为乡村振兴青年先锋。

090905icdlcz729w7n1bcn.png

对于未来,袁永昌充满信心!“我热爱我的酿酒职业,也热爱我的家乡。我会不忘初心,扎根在这片生我养我的土地上,让美酒的芬芳随着春风飞进千家万户,飞进每个人的心中。”袁永昌说。

090905gnbygyl3fnygqdnc.png

在酿酒的道路上

袁永昌不忘初心,始终逐梦

在为家乡发展奉献自己青春力量的同时

也酿造出了属于自己的精彩人生



转载声明:本文转载自今丰县

工作时间8:00-17:30紧急情况请微信(18451588186)留言等待处理!如需进论坛微信官方群,添加时注明“进群”字样

1万

回帖

1万

威望

1万

贡献

贵人

积分
15288
发表于 2024-4-11 09:12 | 显示全部楼层 | 来自江苏
在为家乡发展奉献自己青春力量的同时
也酿造出了属于自己的精彩人生

34

回帖

4224

威望

35

贡献

有车有房

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

积分
4224
发表于 2024-4-11 13:27 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
精神值得学习

749

回帖

907

威望

784

贡献

常住居民

Rank: 5Rank: 5

积分
907
发表于 2024-4-11 13:38 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏

不坠青云志 诗酒趁年华

1万

回帖

1万

威望

1万

贡献

贵人

积分
13458
发表于 2024-4-11 15:03 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
值得学习

1万

回帖

1万

威望

1万

贡献

贵人

积分
14562
发表于 2024-4-11 16:19 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
厉害了

1万

回帖

1万

威望

1万

贡献

贵人

积分
16633
发表于 2024-4-11 20:40 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
精神值得学习点赞

2187

回帖

6327

威望

2187

贡献

公司高管

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

积分
6327
发表于 2024-4-11 20:45 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
不忘初心,永远逐梦!

1万

回帖

1万

威望

1万

贡献

贵人

积分
13427
发表于 2024-4-12 06:18 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
点赞点赞

4万

回帖

3万

威望

6万

贡献

特邀嘉宾

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
37461
QQ
发表于 2024-4-12 06:49 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
精神可嘉

949

回帖

1409

威望

1125

贡献

特邀嘉宾

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
1409
发表于 2024-4-12 08:38 | 显示全部楼层 | 来自江苏
值得学习

2万

回帖

2万

威望

2万

贡献

贵人

积分
27906
发表于 2024-4-13 18:42 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
丰县的老牌名酒

1万

回帖

1万

威望

1万

贡献

企业总裁

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

积分
19267
发表于 2024-4-14 16:57 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
不错不错哦

1万

回帖

1万

威望

1万

贡献

企业总裁

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

积分
19267
发表于 2024-4-14 16:58 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
点赞点赞。

1万

回帖

1万

威望

1万

贡献

企业总裁

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

积分
19267
发表于 2024-4-21 17:02 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自四川
不错不错哦
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表