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白事聚餐无凉菜、一碗热菜循环加、流动厨师要备案……“这种现象在我们江苏丰县王沟镇已成为常态，我们村的丧事都是按照“一碗菜”的新标准，推行得非常顺利，全村没有一户搞特殊。现在村里有白事，亲戚朋友来吊丧，一人分一碗菜，既能吃饱，又不浪费。”周庄寨村党支部书记周鑫说。
丰县自古就有讲究情义，热情好客的传统，农民人情味格外的浓厚，红白喜事至今还保留着宴请宾客的传统习俗。随着生活水平的不断提高，农村部分地区存在红白事大操大办、人情攀比等陋习，既增加了农村集体聚餐食品安全风险，也增加了农民经济负担，也造成了餐桌浪费。自2020年5月起，江苏丰县积极探索丧事简办的相关做法，出台了《丰县农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）》（以下简称《办法》），该办法创造性地提出了在丰县农村推广集体聚餐丧事“一碗菜”模式。所谓“一碗菜”就是在办白事时，招待亲朋好友不摆成桌酒席，而是每人一碗大锅菜，“一碗热菜”循环添加，禁止提供凉菜。《办法》同时提出要建立健全三项制度，即农村流动厨师备案公示制度，农村流动厨师“黑名单”制度，农村流动厨师健康体检和知识培训制度，建立农村集体聚餐动态电子档案库，实现智慧化监管。
据悉，江苏丰县王沟镇积极响应政府号召，大力提倡白事简办，在全镇全面推行“白事一碗菜”集体聚餐模式，通过建立由村食品信息员加入工作群，要求各村在集体聚餐三天前在群内上报聚餐信息。各村成立由村干部、乡贤、大佬知等组成的红白理事会，向村民宣传白事“一碗菜”倡议并进行具体实施。实行民间厨师备案制，要求承包集体聚餐的厨师到镇食安办进行登记建档，并签订丧事一碗菜承诺书。同时由镇食安办、市场监管基层分局、镇行政执法局组成联合检查组对各村的白事“一碗菜”进行现场检查指导。对于违反白事“一碗菜”倡议的村民由村委会进行批评教育，镇政府对违反丧事一碗菜的村进行全镇通报批评，由市场监督管理部门对宴席承包厨师进行约谈，通过多管齐下确保了白事“一碗菜”倡议切实落到实处，文明新风深入人心。 对农村百姓来说，餐饮花费是白事中最大的开支，据反映，该县推广白事聚餐“一碗菜”模式，既最大程度降低了食品安全风险，又减少了攀比之风，有效遏制了铺张浪费行为，减轻了群众经济负担，得到了广大人民群众广泛称赞。（江苏丰县市场监督管理局 崔景泉 史恒恒 张朝鲜）
转载声明：本文转载自全国食品安全监管信息发布
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发表于 2023-8-29 09:17
发表于 2023-8-29 09:22
