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俗话说，民以食为天。随着时代的发展与人们收入水平的提高，我国早已从要“吃饱”转为要“吃好”的问题上。同一种食材，在不同地区就会形成不同风味的美食。而专属于丰县风味的烤羊头十分值得大快朵颐。
（正在烤制的羊头） 丰县烤羊头十分有讲究，必须用一米多深的圆柱体烤炉进行烤制。厨师先用钩子将羊头挂入炉壁中，然后盖上盖子等待十几分钟，期间炉内温度必须达到200℃，这样烤出来的羊头就外皮酥脆，内里肉质鲜嫩。
（刚出炉的烤羊头） 烤羊头口感十分独特，会吃的人拿到烤羊头，首先将羊腮上的肉取下，蘸点蘸料放入口中。刚烤好的羊头腮肉外皮酥脆，同时还混合着油脂与瘦肉的香气，一口下去，三种口感在嘴巴里共舞，满足感瞬间上升。
（烤羊头专属蘸料） 吃完羊腮肉，直接掏出羊眼，好似果冻的口感可以极大缓解羊腮肉脂留下的微微油腻。打开羊头，就可以看到整个头中的精华——羊脑。羊脑营养价值极高，各个年龄段的食客都可食用。羊脑入口即化，不蘸蘸料也十分美味，因此也深受小朋友们的欢迎。（各种精美的凉菜菜品） 吃烤羊头时人们一般会搭配一些凉菜，用来解腻下酒。傍晚时分，下班的食客三五结伴，围坐在小桌子旁，吃着热气腾腾地烤羊头，喝点小酒，好不快哉。 到了夏季，一些店内还会配有如龙虾等当季特色菜系，以此丰富食客们的味蕾。麻辣十足的小龙虾和脂香四溢的烤羊头，两种听起来毫无相关的美食，却是夏季食客最常同点的两份菜。 （左：烤羊拐 右：烤羊排） 除了烤羊头，烤羊拐和烤羊排也十分受丰县大众的喜爱。不同于羊头的多种极致地味蕾体验，烤羊拐和烤羊排香得十分专一。烤羊拐外皮焦香，内里肉质紧致且嚼劲十足，适合喜欢吃多瘦少肥的食客；烤羊排肥瘦相间，一口咬下，油脂香在口腔中迸发，高温烤制下肉质软烂，一口脱骨。
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发表于 2023-5-2 18:54
发表于 2023-5-2 18:56
