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[丰县新闻] @丰县人,这些“春季限定”,你吃了多少?

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发表于 2023-3-19 09:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江苏

最近,山野田间春意浓浓

各种春菜也登上了丰县人的餐桌。

香椿、荠菜、春笋、油菜花......

春菜尝鲜正当时。

丰县人的春菜,一口一个春天!

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普通人眼中的春菜

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徐州人眼中的春菜

马兰头搭配香干芬芳的气味萦绕舌尖;荠菜中和了肉的油腻,菜肉混搭做成馅儿倒有浑然一体的美味;让人又恨又爱的香椿遇上鸡蛋,是清香与浓郁的激烈碰撞。

徐州人,对春菜爱得深沉。

香 椿


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雨前椿头嫩无丝,雨后椿头生木枝,只要到了春光明媚、暖风拂面的季节,挺拔粗壮的香椿树,便开始爆出满树紫红色的嫩芽来。


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香椿吃法也很多,可以凉拌、入汤、清炒、腌制等,无论是哪一种做法,皆无需加入葱姜,只凭其本身醇厚的气味,便让人齿颊生香。

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春 笋


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竹笋一年四季都有,可唯独春天的笋味最佳。吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋,肉质最为细嫩,水分最为充足,用手掐一下根部都能掐出汁来。

尝到春笋的那一刻,也就是春天真正拉开帷幕的时候。

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荠 菜


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春天吃荠菜的时候,田埂头处处是它们的身影。从田野地头带回来的荠菜,一棵一棵择过洗净,加葱姜肉末剁细制馅,蒸荠菜肉包,或者做成荠菜饺子。

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著名作家汪曾祺在《故乡的野菜》中就说过荠菜的做法,荠菜焯过,碎切和香干细丁同拌加姜米,浇以麻油酱醋,或用虾米或不用均可,拌匀便可吃了。

马 兰 头


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空山新雨,马兰嫩绿,它们的嫩芽吵吵嚷嚷拥挤在一处。

这种春菜常生长于路边、田野、河岸等地方,满眼都是马兰头的嫩绿,空气里荡漾的全是马兰头的清香。


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马兰头的清新,翠嫩的外形,沁人心脾的滋味,是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。


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油 菜 花


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草长莺飞,群芳争艳的春天,油菜花以一抹灿烂的黄绿,在万紫千红中脱颖而出。

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一盘清炒油菜花,清香且不油腻,绿色更显健康,吃起来香喷喷、甜丝丝,嫩嫩的口感足够让人感觉到整个春天在口中爆开。

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紫 藤 花

唐代诗人李白将紫藤比做香风美人,紫藤花开,春色如瀑,唤醒一帘幽梦。

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采摘新出的嫩芽,裹上面糊,无须放另外的调料,放到蒸笼一蒸,过不了多久就溢出满满的香气了。

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综合 | 都市晨报 铜山发布 汉风号 江苏微旅游等 



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发表于 2023-3-19 11:29 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
香椿真是好吃阿

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发表于 2023-3-20 05:29 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
基本上都吃过

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发表于 2023-3-20 09:55 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
都还没吃呢

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发表于 2023-3-20 11:23 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
我想吃香椿

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发表于 2023-3-20 12:47 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
马上改茄子,豆角子,丝瓜,辣椒轮流的季节了

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有车有房

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发表于 2023-3-21 04:12 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江苏
还没吃,不过快了
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