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离中秋还近一个月呢 没想到月饼这么早就上市了 …… 今天(8月17日)上午 记者走访我县 部分商超、蛋糕店看到 中秋月饼已经上市销售 品种多样、口味新奇 不少消费者购买“尝鲜” 在一家超市内记者看到,月饼被摆放在了显眼的位置,品种超过了30余种,基本上都是“轻装上阵”,盒装月饼比较少,大部分都是散装月饼。从口味上看,五仁、枣泥、豆沙、莲蓉蛋黄依旧是今年的主打口味,而一些水蜜桃、榴莲、蓝莓等水果口味月饼更受到小朋友的喜爱。据介绍,刚刚上市的月饼除了口味上特别丰富,推出了黑米、香草豆沙等馅料外,还在制作工艺上进行创新,咬一口就会有“爆浆”的效果。
在今年的月饼市场上,减糖甚至无糖月饼越来越常见,且成为不少顾客的新宠儿。店员热情地向记者介绍着今年新上市的老月饼,她说:“这款月饼里的馅是用糖醇代替蔗糖调配的,吃起来几乎感受不到甜味,但有一股花香味,口感饱满、回味悠长。” 据了解,为让月饼、粽子等传统佳节热销商品包装更经济、实用,回归“包装”本来的作用,市场监管总局会同工业和信息化部等部门,今年制定发布了《限制商品过度包装要求—食品和化妆品》国家标准第1号修改单,商家去掉了繁琐复杂的月饼外包装,让广大群众吃月饼更加纯粹。 比起市面上品牌月饼,手工月饼讲求以传统制胜,经过和面、擀皮、包馅、印花、烘烤等一道道精心的工序,手工月饼松、酥、香的特点,吃到嘴里,外层酥香松软,馅心更有层次感,也是手工月饼口味传承到今天的奥秘所在。 现场,只见师傅用手将面团推成圆形,然后包馅、印花,一气呵成之下便有了月饼的雏形。期间,还会精确称量皮和馅的重量,确保皮和馅的比例达到完美。 经过十多分钟的烤制,色泽金黄、形似满月、散发着诱人的香气月饼,就可以出炉了。前来选购月饼的孙女士告诉记者,“这些传统老式月饼是纯手工制作出来的,保持了月饼的原始风味,让人觉得又回到了儿时。” 目前,传统手工月饼主要以苏式、广式为主,口味除了传统的五仁、蛋黄、豆沙以外,还有哈密瓜、凤梨、椰蓉等。此外,价格已经多年未变。 一口月饼满嘴醇香 透着质朴,回味悠长 ……
秋天的第一块月饼 安排上了吗? 转载声明:本文转载自「丰县发布」 |
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