夸一夸丰县的糟鱼

西环路 · 发表于 2025-12-26 17:05

夸一夸丰县的糟鱼（山东快书）

竹板这么一打呀，别的咱不夸
今天咱就来，夸夸丰县的糟鱼呱呱叫！

说丰县，道丰县，丰邑大地有真传
非遗美食藏街巷，百年糟鱼香又鲜
传承人，张之尚，五代匠心肩上扛
四十年间守古法，灶台烟火岁月长

您听好，有讲究，祖传“三不”记心头
不去鳞，锁鲜香，鳞片酥脆滋味藏
不损鳃，营养在，原汁原味原生态
不留黑膜去腥味，入口醇厚不油腻

选料精，是关键，本地鲫鱼活水养
鲜活野生体格壮，差一丝毫味不香
控干水，下油锅，中火慢炸别忙活
炸到通体金黄亮，表皮起酥似金黄箔

葱姜花椒锅里爆，秘制卤汤香气飘
豆瓣老醋加生抽，咕嘟咕嘟火候调
慢火淬炼三小时，滋味入骨不着急
骨刺酥软不卡喉，鱼肉滑嫩赛荔枝

老辈规矩不能省，油炸慢炖是真经
创新改良有门道，参片首乌加得巧
提升口感提品质，健康美味两相宜
逢年过节桌上摆，待客宴宾有排面
一碗米饭配糟鱼，家常味道最熨帖

真空包装新法子，走出丰县闯市场
年轻后生登门学，非遗传承有力量
烟火气里匠心守，黄淮文化活态留
这糟鱼，香飘远，丰县味道人人赞
人人赞！

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