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[生活杂谈] 丰县美食——老母鸡汤手擀面

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发表于 2022-8-4 12:55 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
       提起徐州的美食,不能不让人想起丰县的老母鸡汤和手擀面!老母鸡汤在丰县家喻户晓,绝对是男女老少最爱的美食之一!无论早上,中午,还是晚上,大街小巷,夜市排挡,哪里都有老母鸡汤的影子……
      走进鸡汤馆,远远的一股醇香扑鼻而来,三年的老母鸡,经过六个小时的熬煮 ,汤鲜肉烂!母鸡捞出放凉,撕成细细的鸡丝,配上手工制作的鸡蛋皮,银耳,红薯粉丝,最后放上白胡椒料粉,蒜苗,香油,色.鲜.味.形融为一体的鸡汤制作完成!
       端起那青花大碗,浅尝一口,这难以言喻的鲜香在口齿间久久不能散开,配上懒馍,面糊等主食,真如陈年美酒一饮而尽,舌唇边回味无穷,深入我们的心腹之内,顿觉精神百倍,浑身是劲!
      倘若是在冬天寒冷的早晨,人们会自发寻找这味美食——喝一碗老母鸡汤!看着那口大锅正“咕嘟咕嘟”的冒着的热气,闻着那特有的鲜美的香气味,垂涎欲滴!一口下去,滚烫入喉,暖暖地融化冰冻的味蕾,激发出我们最原始的享受,寒气消退,只觉得无比过瘾、舒坦!!

       勤劳智慧的丰县人,以老母鸡汤为汤底,创造出来了更多的美食,比如鸡汁豆脑,鸡肉糁汤,鸡汤馄饨,鸡汤冷面,鸡汤手擀面,等等不计其数,尤其老母鸡汤手擀面!最传统、最工艺,同样也最受当地百姓的喜爱,更能体会出小时候妈妈做饭的味道……     
        记得孩涕时代,妈妈把面和成软硬适中的面团,醒好后,用一米多长的擀面杖,擀成桌子一样大的,圆圆薄薄的面皮,然后叠起来用刀切成五毫米左右的面叶,水开后捞在碗中。放入鸡丝,胡椒调料,老家的黑咸菜,浇上沸腾的鸡汤,撒上香菜,淋入香油……汤味浓厚鲜美,面叶劲道爽滑!真是让人流连忘返,永远难忘!

    民间素有“逢九一只鸡,来年好身体”的说法。家乡的老母鸡汤朴素香醇,相信远离家乡的游子,无论身在何处,家乡的这碗老母鸡汤都会令你情有独钟,相信家乡的美食、家乡的美景、家乡的浓浓乡音,都会成为你深深的眷恋!
                   作者:赵庄中心小学教师李晓秋
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发表于 2022-8-4 13:52 来自手机 | 显示全部楼层
哪里的鸡汤手擀面最好吃
发表于 2022-8-9 19:21 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2022-8-5 12:34 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2022-8-5 12:24 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2022-8-5 11:05 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2022-8-5 10:00 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2022-8-4 15:35 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2022-8-5 08:13 来自手机 | 显示全部楼层
老鸡汤,老味,就是不一样。
发表于 2022-8-5 06:12 来自手机 | 显示全部楼层
鸡汤好喝,价格又不高,还有营养!
发表于 2022-8-5 06:41 来自手机 | 显示全部楼层
多多宣传丰县的美食文化
发表于 2022-8-4 14:03 | 显示全部楼层
是真的香
 楼主| 发表于 2022-8-4 14:36 来自手机 | 显示全部楼层
我的秋天 发表于 2022-8-4 13:52
哪里的鸡汤手擀面最好吃

家里的,很少了,街头的不正宗,鸡汤还好
发表于 2022-8-4 15:35 来自手机 | 显示全部楼层
帖子图文都个吧里,不孬{:mocs_24:}{:mocs_24:}{:mocs_24:}
发表于 2022-8-4 15:57 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2022-8-4 17:15 | 显示全部楼层
鸡汤不鸡汤的没关系  自己家的手擀面 真的好想念
发表于 2022-8-4 17:20 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2022-8-4 18:23 来自手机 | 显示全部楼层
面不面条的无所谓,我就喝口汤
发表于 2022-8-5 06:07 来自手机 | 显示全部楼层
丰县的美食之一——老母鸡汤。
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