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过年，在中国人的观念里具有至高的仪式感，家人欢聚，灯火可亲，这是盼了一整年的温馨时刻。为弘扬中华优秀传统文化，丰富群众节日生活，《“丰”味十足》专题，带你直击丰县大年里的别样年味儿。 味道是有记忆的 每一座城市 都有一种独特的味道 走进千家万户的餐桌 成为抹不掉的味觉记忆 在丰县 过年就有这样一道年味 历经岁月的过年美食 团子是丰县人过年必备的美食，寓意“团团圆圆，蒸蒸日上”。吃的是味道，忆的是“年味”。春节前，家家户户都提前准备好团子，除了自家吃，还会送给亲朋好友。在丰县一家蒸团子店，王师傅和家人正在忙着做团子，他们已经连续忙了十多天，为群众作为年货储备。“从早上7点多就开始忙活，这段时间，订购团子的顾客很多，现在每天都有新订单，每天都忙到晚上7点多。”王师傅说。 金灿灿的团子不仅软糯香甜，口感细腻，还暖胃养身，王师傅包的团子还是按着丰县老传统做法，经过筛、揉、捣、拍、捏等多道工序制作而成，较为繁琐。据介绍，团子馅料才是至关重要，选用去壳的大红枣，与红豆一起拌匀，再加入白糖，馅料。手掌大小的玉米面饼，揉捏至圆饼状，再挖馅儿放至圆饼中间，将“黄团子”团成椭圆形，而且蒸的时间也很讲究，把握好时间才能保证团子的口感和品质。 伴随着蒸炉“轰隆隆”的响声，一团水蒸气蹿至蒸笼上方，烟雾缭绕之间，飘出一股玉米的清香，沁人心脾，仔细一闻，还夹杂着红豆的香甜。掀开笼盖，金灿灿的团子格外晃眼，咬一口，筋道绵软，内馅儿香甜可口，唇齿之间满是“年味儿”。 从腊月吃到正月天 团子和家 总是密切相连 …… 小伙伴们 今年你家蒸团子了吗
转载声明：本文转载自今丰县
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发表于 2023-1-18 08:42
发表于 2023-1-18 09:00
