最近几年，
各种轻食代餐产品迅速蹿红。
尤其是宣称低脂低卡、
0添加蔗糖、高饱腹的代餐面包，
受到很多减肥人士的欢迎。
代餐面包是真有低脂控卡作用，
还仅仅是商家宣传的“噱头”呢？
11月4日，江苏广电融媒体新闻中心记者
选购了几款热销代餐面包，
并送到专业实验室进行检测。
记者从电商平台随机采购了三款销量比较高的面包，它们都主打低脂健康，可以代餐。
记者将三款样品送到SGS通标标准技术服务有限公司南京分公司，技术人员则依据相关标准，对三款样品的营养成分，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物和糖等进行了检测。
首先检测的是脂肪项目。技术专家乔维维解释：“我们会先用酸将脂肪全部游离出来，然后用有机溶剂把脂肪提取出来，最后再把提取的溶剂挥发掉，剩下的就是样品当中脂肪的含量。”
根据国标要求，低脂食品的脂肪含量应小于等于3g/100g。经检测，三款样品脂肪含量分别是2.2g/100g、2.6g/100g和 2.2g/100g，均符合低脂食品的宣称要求。
此外，经过检测，三款产品能量、蛋白质、碳水化合物含量均符合标签标识要求，误差都在允许范围内。不过，专家发现，三款样品能量值均不低，其中，1号样品能量为1093kJ/100g，2号样品能量为1192kJ/100g，3号样品能量则达到了1207kJ/100g。
怎么理解这些数值呢？乔维维做了一个直观的比较：“100克蒸的白米饭产生的能量差不多是500千焦左右，100克面包产生的能量是1000多千焦，也就相当于100克面包是100克白米饭能量的两倍多。”
记者留意到，这些产品在销售时普遍会提到“热量”这个词，比如2号样品宣称热量约是152千卡，然而营养成分表上标注的则是“能量”值。
专家表示，目前，我国相关食品法规中对于食品营养成分的要求都是标注能量，热量则是大家的一个通俗说法，它们并不是等值的单位。“热量是大家平时常说的卡路里，消费者在标签上直接关注能量这一栏就好了。能量一般用千焦来标识，跟千卡的换算系数是4.184，可以大约估算成是4倍。”
也就是说，1千卡大约是4.184千焦，比如1号样品每100克能量值是1093千焦，换算成热量就是261千卡左右。专家提醒，消费者在对比产品能量大小时，要留意单位的不同。
由于三款样品都宣称零添加蔗糖，实验室对此也进行了检测。经检测，三款样品均未检出蔗糖，但专家发现，三款样品均用麦芽糖醇、山梨糖醇等代替蔗糖产生了甜味。
营养专家表示，这些代餐面包配料中都添加有全麦，富含膳食纤维，可以增强人体饱腹感，减少进食量，以此来达到减肥目的。但是，市场上的代餐面包品种多样，消费者要学会合理选择。
南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷介绍：“第一，消费者要学会看配料表，排在配料表第一位的如果是全麦面粉，那么这是一款比较合格的代餐面包；第二，要看它的配料表里面有没有反式脂肪酸，有起酥油、植物油、稀奶油这一类的话也不要选择；第三，看配料表里的糖分有没有蔗糖或者葡萄糖的同时，也要学会看有没有山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇这一类代糖的存在，如果有的话当然是位置越靠后越好，因为代糖也不是完全没有能量的。”
代餐食品虽然能降低热量的摄入，但是营养专家也提醒，不能一日三餐全部以代餐为主，想要真正达到减肥的目的，还要搭配运动和科学合理的饮食。减肥是一个长期的过程，在能量减少摄入的同时，大伙更要注意营养均衡，每一餐最好是粗细粮搭配，蔬菜水果也不能少。
另外，由于目前我国对于代餐食品并没有统一的标准，代餐食品是按照普通食品来管理的，消费者在选择适合自己的代餐食品时，还要科学辨别，理性选购。
发表于 2021-11-6 11:42
