丰县市场监管局关于春节期间餐饮食品安全预警

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& g1 v6 O& m) O, r当前，正值春节前后餐饮消费高峰期，人流高度聚集，容易发生交互感染，为做好新型冠状病毒肺炎的防控工作，强化食品安全，丰县市场监管局向全县餐饮服务经营者发出如下预警：
1、务必高度重视。重视食品安全，特别是新型冠状病毒肺炎可能引起的风险，做好员工培训工作，做足防控措施。
2、执行禁止规定。禁止在餐饮场所内圈养、宰杀活禽，禁止制售野生动物及其制品。
3 [1 c6 w( X% }3、做好人员管理。严格落实食品从业人员健康管理制度，每天晨检有记录，发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员工要立即离岗就医；保持个人清洁卫生，按照“六部洗手法”清洗手部。
2 E6 [* n5 m/ Y6 F/ H' [; b  G4、注重环境卫生。严格落实场所环境卫生控制要求，常打扫常清理常消毒，就餐场所要保持空气流通，如是密闭的空调空间，要保持新风系统正常运作，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。
6 h! r6 |. m* `. x! ]8 n8 f. U5、规范操作流程。加工畜禽类食品要生熟分开存放、烧熟煮透；餐食分餐、明档操作、熟食加工的操作员工要戴好口罩上岗，每天及时更换口罩；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃；确保餐饮具使用后清洁消毒；规范做好餐厨废弃物处理。
2 I% h/ U6 P4 I, V6、严抓制度执行。严把食品采购关，落实进货查验和索证索票制度，确保畜禽产品来源可溯、途径合法；严格落实信息报送制度，对发生食品安全事件的及时报告当地市场监管及卫生健康部门。

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