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中秋佳节将至 丰县月饼飘香 对于丰县人来说 最受欢迎的 当属咱丰县“老月饼”了 爱的就是那现做现吃的新鲜 和一口掉渣的酥脆 看着炉上腾腾的热气氤氲升起 中秋的气氛就来了 走进老北关的街巷 浓郁的月饼香气扑鼻而来 前来购买月饼的顾客络绎不绝 他们被这份传统美味深深吸引 制作月饼50余载的 老手艺人黄师傅说道 制作每一块月饼 坚持用最传统的工艺 只为保留那份丰县老味儿 据了解 黄师傅家从祖辈起 就坚守着制作月饼的传统技艺 历经风雨，从未间断
揉面、包馅、成型 每一个动作都精准到位 透露出老手艺人的专注与技艺 刚烤出的月饼外皮金黄酥脆 内馅软糯香甜，令人垂涎欲滴 前来购买“老月饼”的 顾客方先生感慨道 我从小就吃他们家的月饼 这么多年过去了，味道依然没变 每到中秋节 我都会买上几斤送给亲朋好友 尤其是那老包装 大家都特别喜欢 “老月饼”的制作有10多道工序 首先揪下适量的面团 在案板上揉圆压扁，捏成窝状 把芝麻、花生、葡萄干、瓜子仁等 搅拌成的馅料包入面饼里 嵌入月饼模子中 用手掌按压 其中最关键的一个就是烘烤 在这个过程当中持续缓慢的升温 外皮慢慢地起酥、上色、出炉 达到月饼色泽金黄 外酥里软、口感回味绵长 刚出炉的“老月饼” 更是让人毫无抵抗力 扑面而来的香甜气息 想大口咬下去，又怕烫 轻轻尝一口 外皮口感层次分明 内料丰富可口 手艺人的匠心，可见一斑 尽管如今市场上新馅料 确保每一口都是纯正的传统味道
这种坚持 不仅保留了月饼的原始风味 更深深留住了 丰县人的美好记忆 除了现场品尝购买 还有许多 身在外地的丰县人 通过微信下单 将这份“家乡的味道”精心打包 寄往全国各地 温暖每一个远方的游子
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发表于 2024-9-13 09:07
