|
天气逐渐炎热，又到了吃小龙虾的季节，令吃货们高兴的是，最近小龙虾价格又降了。
今年4月初，小龙虾刚上市，市场上的小龙虾价格还保持在每斤30元至40元之间。仅仅过去一个多月时间，小龙虾价格就“大跳水”，几乎拦腰砍了一半。
什么原因导致龙虾大幅降价？市民又将如何挑选新鲜小龙虾？跟着晨小编一起去了解吧。 记者通过对市场走访发现，目前，小一点的龙虾只要10元/斤，个头较大的小龙虾也只卖到20元/斤。由于价格便宜，有的市民一次就买100多元的小龙虾，回家烧上一大锅，真正做到了“吃虾自由”。
近日，记者在解放桥农贸市场看到，不少水产摊位上都有小龙虾出售，这些小龙虾根据不同的个头，分别装在不同的大盆里面，个头大一点的16元/斤，个头小的13元/斤。赵先生正在挑选个头大的小龙虾，他告诉记者：“上月初，像这样的小龙虾都要卖到30多元/斤，而且肉质还不太饱满。现在同等个头的小龙虾几乎便宜了一半，价格非常合适。”
在湖滨新村彭亮菜市场，出售小龙虾的摊位有七八个，摊主把大小不一的小龙虾装在不同的大盆里，这里的小龙虾被分得很细，价格从每斤10元到20元，总共分了四五个档次。市民根据小龙虾的大小挑选。一位市民买了120元钱的小龙虾：“今天晚上朋友到我家聚会，我买了6斤多的小龙虾，烧上一大锅，足够大家过一把瘾了。记者从徐州市农副产品中心批发市场相关部门了解到，现在的小龙虾价格合适，虾肉饱满。目前徐州市面上销售的小龙虾主要来自微山湖和淮安金湖，三四月份小龙虾刚上市的时候，产量少，价格高。进入四月中下旬以后，大量的小龙虾进入徐州市场，尽管上市量增加，但是消费量较去年增长不多，在一定程度上出现了供大于求的情况，导致小龙虾价格下降。
●一看：正规渠道养殖的健康小龙虾形状完整、个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛干净，腹白；被污染的小龙虾大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。
●二闻：水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；而受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味，这样的小龙虾不能吃。
●三比：同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质饱满。在污水沟里自然生长的小龙虾个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少，这样的小龙虾肉质不新鲜，购买时候要当心。 小龙虾虽然美味可口，但毕竟生长在池塘淤泥之中，很多人不太会清洗打理小龙虾，因此对这道美味望而却步，那么小龙虾怎么洗干净呢？
●浸泡：为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。可以在加工前的一天，把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面浸泡；还有一种方法是把小龙虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。
●清洗：使用小刷子或牙刷认真清洗小龙虾，特别是腹部和钳子部分要多刷几下，这些地方都很容易藏污纳垢。
●去除虾胃：虾头中的虾胃含有大量的污染物，用剪刀剪去头部的三分之一后，取出黑色的虾胃。还可以将小龙虾的腮部摘掉，这样吃起来会更放心。
●去虾线：捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的尾翼，左右扭动，就可以把带有泥沙的虾线拽出。
转载声明：本文转载自都市晨报 | 
[复制链接]
发表于 2023-5-27 17:10
