早晨起来吃点啥？
这是小编每天都要思考的一个问题
不是不知道吃啥
而是在咱们大丰县
吃早点的地方实在是太多了……
热粥、油条、煎包、油茶......
丰县人的早点可以很简单，几根油条，一碗热粥，但是，油条，一定是要刚刚出锅的，热粥，要刚刚从壶里倒出来的。
热粥，白稠似膏，豆香浓郁，从不用勺子，端起来就喝，沿着碗边“呲溜呲溜”一口口来才够味，醇香连绵不绝，乡情油然而生，热粥要比豆浆浓的多，一口一个窝，口感极爽滑，一碗下去，舒心养胃，用丰县话说就是“赏运”。
炸油条的师傅熟练的翻转着油锅中的油条，对油温的把握，全凭多年的经验，炸至脆而不焦需要拿捏的刚刚好。
刚出锅的的油条一尺多长，遍体金黄，掰开时已感到那外酥里嫩的韧性。迫不及待的放入口中，唇齿轻扣便发出咯吱咯吱的酥脆声。记忆中的每一种味道都饱含情绪，每个人能品出的感情都不一样，就像吃这家水煎包时，脑海中浮现出一幕幕场景的样子，爽脆弹口的金黄色酥皮，饱满溢出飘香肉馅。
从凌晨三点半到上午11点，每天几千个包子，十多年的坚持，看看这香气喷喷的包子，吃仨就管饱。包子好不好吃在于和面是否讲究，力量过大或过小，都可能会影响到皮儿的层次和口感，至于煎到什么程度，这得凭经验，煎得好的一般是外焦里嫩,皮儿上略带斑点儿。
老板动作娴熟，一边热情地招呼顾客就坐，一边一手拿碗，一手推着大圆壶，油茶就顺着壶嘴流进碗里，不偏不离，不溢也不少，刚好盛满，令人惊叹，佩服！
再滴上几滴香油，不多不少，喝起来更是味美可口，驱寒保暖，如甘露浇灌心田，似蜜汁滋润心肺......堪称人生赢家！
猪大骨和鸡蛋，本就是至鲜至美之物，搭配入羹，如一龙一凤，更是鲜上加鲜。筷子轻搅，便有鸡蛋花缠绕，舀起一勺，可见肉丁浮现。轻吹热汤，顺着碗边呲溜吸上一口，整个口腔便被这熟悉的味道所包围，仔细享受着圆骨熬制的高汤带给舌尖的愉悦，肉丁的软烂、和漂浮的蛋花一起融于这高汤的醇正之中。
一线入喉，香菜和姜末的微辛与厚重带着丝丝暖意游走于全身上下，顿感遍体通泰。清晨的味蕾，还沉浸在昨夜的朦胧中昏昏欲睡，一碗热气腾腾、鲜咸微辛的糁汤下肚，丰县人才算真正醒来。参汤配鸡蛋饼那叫一个“爽”，一张好吃的鸡蛋饼离不开上好的油，出锅后的鸡蛋饼，外酥里嫩自是不必说，一口咬下鸡蛋浓香相辅相成，油润却不油腻。
一种前所未有的鲜香味道，温润地覆盖了你的口腔，你会发现原来丰县人不需要辣椒，也能深深地爱上它。
它似乎没有早点中的油条热粥、包子辣汤更出名儿。但它仍然是丰县人的生活菜单中不可或缺的一部分！远远地闻着一股特别清香的味道飘来，顿时令人食欲大开，色泽鲜亮的鸡汤，浅尝一口，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去，清香四溢，滋味浓郁，鲜美甘淳，回味悠长。
清晨的油饼母鸡汤是一天美好的开始，良心的熬汤手法，将简单的食材变化出质朴又熟悉的味道，慰藉着每一个穿梭在大街小巷的人们。
擀面、抹油，撒上椒盐、葱花儿，摊平……几句谈话间，面团已经变成了大饼上了锅，入锅后，刷几次油。这一系列动作老板已经做了很多年，手艺也是相当娴熟，很快，一大张热腾腾的葱油饼就出锅了！
熨帖肚肠，慰藉舌尖。没有精致的店面、没有华丽的故事，只有街巷里的市井气息和温暖味道，如果你来了，记得趁热吃！
上古时期的彭祖，善斟雉羹，进献于尧，封于彭城。千年之前的北宋，黄河夺泗入淮，各种鱼类随水泛滥，彭城人捕鳝入羹，始有辣汤之雏形。
辣汤，以母鸡、鳝鱼、猪骨做汤料，以生姜、胡椒等为佐料，熬出满满一锅，浓浓的鲜味儿飘满凤城。无论四季更迭，朝夕轮转，不变的还是那鲜香中的回辛，这才是丰县早晨的味道。
丰县的茶叶蛋，浸泡过夜后，汤汁会充分融入鸡蛋中；花纹也是千变万化，在味道上则是咸味为主甜味辅佐，品尝起来更加鲜美。
薄皮大馅，这才是蒸包应有的品相。蓬松柔软中带着腾腾的热气，肥瘦均匀的肉馅紧实弹牙，荤香十足，吃起来甚是解馋。
再配上爽口咸菜送入口中，味蕾所及。木耳和胡萝卜保证了营养的均衡，与肉馅紧密相连，这极富层次感的鲜香充盈在唇齿间，每一口都能收获大大的惊喜。
作为包子的近亲，烧麦同样很受欢迎。半透明的外皮吹弹可破，可谓薄到极致。形如石榴的烧麦顶不封口，带着热气的内馅呼之欲出。
粘润的糯米间是千丝万缕的甜香，夹杂着的七分瘦三分肥的肉丁，泛着诱人的酱色。每一粒吸饱汤汁的米粒都化身为美味的载体，一入口轻易便将舌尖征服。这些美味早点已经在漫长的时光中
和故土、思乡，等等情感混合在一起
深深融入丰县人的血液和胃液
才下舌尖，又上心间
无论脚步有多远，丰县人的脑海中
只有熟悉的家乡味道，简单、美味
就这十几样，也够吃一辈子！
发表于 2020-12-2 13:50
