近日，重庆铜梁区虎峰镇西泉村的喻大娘和家人上山时，看到松林里有许多长势不错的蘑菇，便采摘了一些回家“尝鲜” 。喻大娘说，为了保险起见，她把自己的银戒指放在蘑菇里面一起煮，没有发现戒指变黑，于是就认为是菌菇是可以食用的。结果，吃完午饭不到两个小时，家里4人就出现不同程度的中毒症状，吃蘑菇最多的喻大娘尤其严重 。 好在经过医生的救治，喻大娘的生命体征趋于平稳， 其余3人中毒较轻，已经转入普通病房。 当地疾控中心确定误食的蘑菇为鹅膏菌，是一种有毒菌类，主要分布于南方地区，因含有毒肽、毒伞肽两大类毒素，致死率极高。 而要提醒大家的是，银的金属化学性质很稳定，有的物品不含毒，但因为含有硫或硫化物，银针插进去会变黑；相反，有些剧毒的物品，却不含硫，比如毒草、亚硝酸盐、农药、毒鼠药等，银针与它们接触，也不会变黑。 因此，银器不能鉴别毒物，更不能用来作为验毒的工具。
【重要提醒】
毒蘑菇中招事件，每年时有发生。之前，广东省疾控中心就曾发出提醒，不想误食，办法只有一个：别采别吃！
从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。比如：中毒人数众多的白毒伞，外表纯洁朴素，又叫致命鹅膏，一个约50克（1两）的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人。有一些不善伪装的，如毒蝇鹅膏，艳丽的衣着就明显警示“我有毒”。也有蘑菇是美貌与安全并重，味道鲜美的，如一些红菇。
毒蘑菇和银器、大蒜、大米等接触不会产生反应，不会出现变色现象。松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但确实是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。毒蘑菇的毒素的性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。
转载声明：本文转自「青年时报」 | 
发表于 2020-6-29 16:39
