现在人都在追求养生，买各种补品，吃各种合成维生素，在过去可没有这些。对很多老人来说，鸡蛋就是最珍贵的营养品。那时候没有大规模的养鸡场，老百姓吃鸡蛋主要还是靠自家养的笨鸡，只要有鸡蛋的饭菜，都是诱人的美味佳肴。
丰县人见面打招呼，第一句准是”吃罢了白？“，晚上遛弯碰见熟人，得招呼一句”喝罢汤啦？“，”喝汤“就等于”吃饭“。和馍馍一样，丰县人吃饭不能少了汤，红芋糊嘟，豆扁子糊嘟...一定要熬的又厚又稠，但有时候懒了，也会烧点面汤。
面汤也叫面水，就是把水烧开后，倒进面粉和好的面糊，搅匀烧开，简单方便。
面水平平无奇，甚至寡淡无味有点难以下咽。这个时候就需要鸡蛋来拯救一下。面水烧开，甩个鸡蛋进去，打成蛋花，盛出来放些白糖，香香甜甜，十分可口。
老百姓在吃食上的创造力是无穷的。鸡蛋用石灰锯末草木灰和一些香料裹起来，放在阴凉处，等个八九天，变蛋就能吃了。
做好的变蛋形似琥珀，油亮照人，咸淡适宜，柔润爽口。敲开壳就能直接吃，夏天切成块，拍个黄瓜，油盐酱醋拌一拌，格外爽口。
鸡蛋蒜绝对是每一个丰县人都记忆深刻的味道。剥几瓣蒜放进蒜臼子里確（que）碎，然后放一两个白煮蛋，最好是家养的苯鸡下的蛋，香。確碎后盛出来，拌点盐滴两滴香油，朴实无华又令人欲罢不能的鸡蛋蒜就完成了。
有鸡蛋蒜就少不了馍馍。新蒸出来的热气腾腾的馍馍，扑面而来的麦香。从中间掰开，抹上一层厚厚的鸡蛋蒜。
咬上一口，鸡蛋中和了蒜的辛辣，更添柔和香醇，让人食欲大增。吃到最后掰一块馍把粘在蒜臼子内壁上的鸡蛋蒜抹干净，这一口是最直击灵魂的美味！
吃厌了大鱼大肉，偶尔也可以返璞归真，尝尝一颗鸡蛋带来的平凡质朴的家乡味。
新蒜就要下来了，快回家確碗鸡蛋蒜就馍吃吧！
发表于 2020-5-23 17:37
