烙馍，咱丰县人都喊“luǒ”馍，摊的好烙馍薄而不失韧劲，软而不失筋道，像极了丰县人的性子，刚柔并济，海纳百川。
烙馍可卷万物。爱吃菜的，叨一筷子醋溜土豆丝，拿烙馍一卷，吃的叫一个酸辣可口；爱吃肉的，去夜市叫一把羊肉串，拿烙馍握住，签子抽出来，包好往嘴里一送，那叫一个香啊！过瘾！小编最爱吃的还是烙馍卷馓子，软韧的烙馍裹着金黄酥脆的馓子，咬一口，香的直掉渣！还有烙馍卷大葱，卷京酱肉丝等等，只有你想不到，没有烙馍卷不到。
薄薄一张烙馍，做起来却不容易。面要和的软硬适中，擀的要薄，火要烧旺，挑起要快，整个过程至少要两个人合作，一个擀一个烙。像咱小时候都是几家人凑一块，搭案板，支鏊子，添柴火，分工合作，有条不紊，再聊聊邻里间的闲事，不知不觉一下午就能赶出几户人家四五天的烙馍。有馍吃，有话聊，邻里间关系也更为和睦。现在楼房鳞次栉比，楼上楼下互不相识，乡里搭伙烙馍的场景几乎寻不到了，会烙烙馍的人也越来越少。
现在的烙馍大都是机器生产，个头匀称，薄厚均匀，看着好看，但怎么都吃不出记忆中的味道，就像现在的人，住着高楼大厦，品着美酒佳肴，内心却开始怀念过去吃的那股子烟火气......
发表于 2020-5-17 13:50
