过去不像现在，夏天有空调，有琳琅满目的雪糕，对那时的我们来说，夏天的一碗蛙鱼就是最好的解暑食物。
小时候手里攥着几个毛戈儿，跑到蛙鱼摊前边，问老板要一碗蛙鱼，还不忘交代一句“多放点咸菜”。丰县人吃蛙鱼不叫吃，叫喝蛙鱼。确实，一颗颗酸爽柔滑的蛙鱼，都来不及咀嚼就争先恐后的被吸溜着下肚，再配一根烤肠，吃的是资儿咪的，过瘾！
其实蛙鱼的做法很简单，就是将绿豆淀粉或者山芋淀粉用清水调匀后，倒入烧开的沸水中，淀粉遇热就会被煮成半透明的糊，这时候趁热将淀粉糊倒进漏勺，下边用备有凉水的盆接着，一颗颗热的小蝌蚪遇到冷水后瞬间凝固，就变成了后来盛进碗里的蛙鱼。
蛙鱼好做味难调，别看调料也就是些盐水、米醋、白糖、生抽......但百人百味，每一个卖蛙鱼的小摊都有自己的“独家秘方”，味道各不相同，很多丰县人都有着自己心目中最好吃的蛙鱼小摊，闲聊的时候也会叨叨几句哪里的蛙鱼最好喝。
蛙鱼从最初的5毛钱一碗，后来1块、1块五，再到现在5、6块钱一碗。摊位也逐渐少了很多，偶尔遇到买上一碗，虽然样子没变，但喝起来总感觉少了些味道，也许少的，是儿时的无忧无虑，单纯快乐吧......
发表于 2020-5-13 14:56
