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在朋友圈，常常会有各种各样的传言，真真假假分不清，比如说：吃完螃蟹喝酸奶会中毒！菌类和茄子一起吃，有毒！榴莲配牛奶会导致咖啡因中毒！海鲜和富含维生素C的水果同吃会中毒！豆浆和鸡蛋一起吃，有毒！……看到之后你会发现，吃东西一不小心就中毒！谣言止于智者，朋友圈"伪科学"大起底，走起！看完请随手转发给爸妈……
江苏省肿瘤医院临床营养科主任 王卉 谣言1. 吃完螃蟹喝酸奶会中毒！ 中毒当然不会！但是过敏或者拉肚子也许会！因为螃蟹和酸奶都是高蛋白食物，对蛋白过敏的人要特别注意。此外，螃蟹性味寒凉，鳃部和肺部都可能有大量细菌，如果烹饪前，没处理干净，或蒸煮时间过短，食用后容易导致呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，让酸奶背锅实在是很无辜。 谣言2. 菌类和茄子一起吃，有毒！ 只要食材来源安全，烹调方式科学，就不会有毒！所谓的食物中毒很有可能是吃了毒蘑菇或者是烹调方式不当导致的。自行在野外采摘或在街边小贩处购买的野生蘑菇有可能就是毒蘑菇，有食物中毒风险！ 谣言3. 榴莲配牛奶会导致咖啡因中毒！ 这种说法纯属谣言！食物中过量摄入咖啡因，确实会导致血压增高、心慌等症状，但是榴莲和牛奶这两种食物中都不含有咖啡因，两者一起食用更不可能凭空产生咖啡因。但是榴莲食用要适量，榴莲高糖高脂，吃多了容易造成消化不良。 谣言4. 海鲜和富含维生素C的水果同吃会中毒！ 传说海鲜里有五价砷，水果中富含维生素C，它俩一起吃，维生素 C 能把五价砷还原成剧毒的三价砷，也就是大家熟知的砒霜。实际上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，三价砷、五价砷等无机砷含量微乎其微，在体内是可以代谢掉的。想要达到有毒剂量，需要一次吃下几百斤的海鲜和水果……还没中毒就先撑破肚皮了。 谣言5. 豆浆和鸡蛋一起吃，有毒？ 谣言！只要煮熟了一起吃就没问题！大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，会引起人体不适而且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，早就在煮豆浆的过程中失活无害了。所以豆浆只要煮熟后喝，无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都是可以放心食用的。 在朋友圈疯传的食物相克说法都是伪科学，不可信！要想身体健康，建议大家按照自己的身体状况和消化能力，合理选择食物和烹调方式，饮食均衡，食物广泛摄取才是营养健康的科学之道！ （来源：江苏广电融媒体新闻中心/方晨）
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发表于 2020-1-2 11:12
