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提起徐州的美食，不能不让人想起丰县的老母鸡汤和手擀面！老母鸡汤在丰县家喻户晓，绝对是男女老少最爱的美食之一！无论早上，中午，还是晚上，大街小巷，夜市排挡，哪里都有老母鸡汤的影子……
走进鸡汤馆，远远的一股醇香扑鼻而来，三年的老母鸡，经过六个小时的熬煮 ，汤鲜肉烂！母鸡捞出放凉，撕成细细的鸡丝，配上手工制作的鸡蛋皮，银耳，红薯粉丝，最后放上白胡椒料粉，蒜苗，香油，色.鲜.味.形融为一体的鸡汤制作完成！
端起那青花大碗，浅尝一口，这难以言喻的鲜香在口齿间久久不能散开，配上懒馍，面糊等主食，真如陈年美酒一饮而尽，舌唇边回味无穷，深入我们的心腹之内，顿觉精神百倍，浑身是劲！
倘若是在冬天寒冷的早晨，人们会自发寻找这味美食——喝一碗老母鸡汤！看着那口大锅正“咕嘟咕嘟”的冒着的热气，闻着那特有的鲜美的香气味，垂涎欲滴！一口下去，滚烫入喉，暖暖地融化冰冻的味蕾，激发出我们最原始的享受，寒气消退，只觉得无比过瘾、舒坦！！
勤劳智慧的丰县人，以老母鸡汤为汤底，创造出来了更多的美食，比如鸡汁豆脑，鸡肉糁汤，鸡汤馄饨，鸡汤冷面，鸡汤手擀面，等等不计其数，尤其老母鸡汤手擀面！最传统、最工艺，同样也最受当地百姓的喜爱，更能体会出小时候妈妈做饭的味道……
记得孩涕时代，妈妈把面和成软硬适中的面团，醒好后，用一米多长的擀面杖，擀成桌子一样大的，圆圆薄薄的面皮，然后叠起来用刀切成五毫米左右的面叶，水开后捞在碗中。放入鸡丝，胡椒调料，老家的黑咸菜，浇上沸腾的鸡汤，撒上香菜，淋入香油……汤味浓厚鲜美，面叶劲道爽滑！真是让人流连忘返，永远难忘！
民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法。家乡的老母鸡汤朴素香醇，相信远离家乡的游子，无论身在何处，家乡的这碗老母鸡汤都会令你情有独钟，相信家乡的美食、家乡的美景、家乡的浓浓乡音，都会成为你深深的眷恋！
作者:赵庄中心小学教师李晓秋
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发表于 2022-8-4 12:55
