一年之计在于春
伴随着微微春风
万物复苏，百花盛开
丰县处处春意盎然
……
冬日里沉寂的野菜蔬果
在酝酿着生根、破土、开花、结果
空气里弥漫着春的味道
不妨跟小编一起来尝一尝
丰县第一口春味吧
毕竟，过了这阵
想吃就得要再等一年！
在丰县各大菜市场，荠菜已经大量上市，并且牢牢占据了“C位”。据摊主介绍，什么季节就应该吃什么菜，现在这些时令菜特别好吃，卖得也特别好。荠菜是最早的报春菜。它们热闹地长在田野墙头，像把张开的小绿伞，在野菜中，荠菜的味道可谓最佳，还有点淡淡清香。
丰县人喜欢用荠菜包饺子。荠菜焯水冷却后，挤干水分，切成碎末，倒入先前准备好的锅中搅拌均匀。把荠菜馅裹进擀好的饺子皮中。水开后下入饺子，等水再次烧开后少量加入3次冷水，水开即可出锅，一口咬下去，就是春天的味道。
面条子棵是最通俗的叫法，学名叫麦瓶草。在农贸市场里，几乎每个蔬菜摊位上都有面条子棵。“掐一下，就知道嫩不嫩。”正在买菜的居民李女士说，再鲜嫩的面条子棵买回家也一定要赶紧吃，“不然放放就老了。”目前，菜市场里面条子棵每斤2元左右。
面条子棵可以凉拌或是做成蒸菜。蒸的话只需把过水的面条菜放适量盐，裹上面粉即可，裹匀放入盘中上锅蒸10分钟左右即可食用，凉拌更加简单了，把菜切小段，放入碗中，加入蒜泥，辣椒油，还有香醋，调味品的多少可随个人意愿。
香椿
香椿，又名香椿芽、香椿头等，作为一种时令蔬菜，是名副其实的“开春限定”。在市场内，已经有香椿“露脸”了。“要不要买点尝尝鲜？”摊主热情地向顾客推荐。“香椿和鸡蛋一起炒，或者凉拌都很好吃。”正在选购的居民张女士说。目前香椿的价格为每斤25元。据摊主介绍，两种颜色的香椿除了口感上的细微差别外，营养价值都是一样的，吃法也大致相同，不管是红香椿还是绿香椿，都是非常美味！
香椿的食用方法很多，最简单的吃法就是香椿拌豆腐，味道及其鲜美。香椿先放入开水中焯一下，切细备用。豆腐洗干净切块，将豆腐和香椿放入碗中，加入味极鲜、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制，调拌均匀既可。河边柳树冒新芽的时候，芦笋悄然上市。摊主介绍，现在是芦笋最嫩的时候，“目前价格是每斤7元，不管是凉拌还是炒菜，又香又脆。”
芦笋可以和虾仁一起爆炒，将准备好的芦笋、虾仁清洗干净，去除芦笋茎下半段的外皮并斜切成段。等油锅三成热时下姜末爆香，放入虾仁快速翻炒，在虾仁微微变色后下芦笋大火爆炒，炒至断生后加一点盐和蚝油进行调味，这道菜就可以出锅了。
早春的韭菜，最为鲜嫩。它们刚从寒冬里脱颖而出，带着春天的蓬勃、朝气与活力，显得格外脆嫩鲜美，清香馥郁。韭菜的价格在每斤3元左右，刘先生买了2斤韭菜，回家包韭菜饺子。韭菜的吃法也很简单，单韭菜炒鸡蛋，就绿的鲜明，黄的动人，就足以让人心情明媚，如沐春光。
韭菜与面食的结合也很美味，韭菜饺子、韭菜包子、韭菜盒子，一口咬下去，鲜香的韭菜连同丰盈的韭香，撩人的春色在滚烫中升华。开春儿的头茬韭菜，就没有不做美食的道理。
民间有句俗语，叫“春令莴笋似黄金”。可见，春天吃莴笋对身体的好处是很多的。春意盎然之际，绿油油的莴笋也甚是应景，碧绿的色泽、爽脆的口感，尝一口，满嘴都是“春天的味道”。
莴笋的做法多样，可烧、可调、可炒，最家常的要数莴笋炒肉片。将莴笋洗净切丝与肉片一起放入油锅内翻炒。莴笋的清香搭配肉片的嫩滑，好吃又好看。
芦蒿
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏东坡的《惠崇春江晚景》诗让芦蒿名扬天下。“芦蒿最近刚上市，口感脆嫩，营养价值高。这几天销量都很好，目前价格是每斤8元。”摊主介绍到。
芦蒿营养丰富，具有开胃、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症。把芦蒿放水里煮熟后，出水摆盘，将火腿、皮蛋、咸蛋黄用热油煸炒，之后加入高汤和盐，最后倒在摆盘的芦蒿上，这道适合春天的家常菜就完成了。荸荠有着“地下雪梨”的美誉，它形如马蹄，又像栗子，外皮呈紫黑色，剥开后肉质洁白如雪，既可以生食，也可以熟食或做菜，具有补脾益气、清热养胃的功效。眼下正是荸荠上市季节，丰县多家菜市场和超市都有出售。荸荠既可以当作水果吃，也可以拿来做菜，它的食疗效果非常好。
将清洗干净的荸荠去皮之后切成片，起锅烧油，油热之后倒入荸荠和木耳快速翻炒，再加入盐、蚝油调味，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉烹饪即可。春天的滋味，你尝过了吗？
你最喜欢吃什么春菜？
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发表于 2021-3-10 08:54
