团子里的浓浓年味儿：团团圆圆 蒸蒸日上

西环路

过了腊八，在我的老家——丰县，家家户户便开始忙着做传统的春节美食了。团子是丰县人必备的年货，寓意“团团圆圆，蒸蒸日上”，每家每户都提前准备好团子，除了自家吃，还要送给亲朋好友。





老家蒸团子那天父母都起得特别早，把面先烫好，然后和好面，用被子捂起来，放在被子下等着面发。蒸团子的面主要用玉米面、稷子面（如今这种面找不到了）、红芋干子面、白面等组成。母亲告诉我，团子馅料是重头戏，选用肉厚而甜的红枣去壳，红豆冷水浸泡后用碓窝子確碎，与红枣一起拌匀，再加入少许红糖或者白糖。团子馅子必须头天晚上用大锅煮好红芋、红枣、红豆等，等煮熟煮烂之后加上少许的白糖或者红糖，用勺子碾烂，提前装在砂盆里。







“包团子的时候，挖一块面粉握在手心里团一下，添入馅料，把口捏实，成椭圆状，两手交替来回轻捏，使其外表光滑无缝，继而上蒸锅。”每到蒸团子的时候母亲总是这样叮嘱我，蒸的时间也是有讲究的，时间长了它会裂，时间短又不容易熟，把握好时间才能保证团子的口感和品质。从儿时起，每逢冬季，母亲就开始蒸团子。我在外地上学的那几年冬天，母亲总是让父亲带几个团子去学校好几次，唯恐我在学校里吃不饱。






蒸好的团子总是放在拍子上盖上笼布醒半个小时，等烧开锅的时候就可以放进锅里蒸了。






上笼烧开锅半小时，香喷喷的团子就该出锅了，加上玉米面的团子吃起来疏松而且甜软，口感非常好。
随着年龄增长，吃团子不仅是冬天来了的预报，也承载了儿时的记忆。一到过年，家家户户都会蒸团子，然后放进麦秸秆编织的囤里进行储存，从腊月吃到正月十五，蒸着吃、烤着吃、煮着吃，团子和家总是多年来不变的联系。





团子蒸好后，用簸箕晾着，等完全凉透以后就可以放在囤子里保存起来了。
每逢过年蒸团子时，母亲总是不厌其烦地对我说，不能让年轻一辈的人忘了团子的味道，忘了家的味道。团子象征团团圆圆，我记得小时候过年走亲戚，母亲都会挑选很多团子和发馍馍做礼品，儿时的美味至今记忆犹新，而如今好多家乡人身处异乡，要是能尝到家乡带来的团子，一口下去，那种甜软舒适之感会瞬间传遍全身，那种香糯，是美味更是乡愁啊！

缄口

我们也知道放鞭炮有许多不利。可是少了鞭炮的炸响似乎年过得松弛！小时候，每年的大年初一，我总是起的最早，堂屋里生起劈材火，然后就开始放炮仗，一家接一家，炮声此起彼伏。这时串门拜年的乡亲们以家族为单位相继给老年人、长辈磕头，声声问候、寒暄透着浓浓的乡情，亲情！
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天涯明月

以前过了腊八，家家户户就开始忙着蒸团子了，都是好几家在一起蒸，一蒸好几笼，那时过年感觉开心和快乐！
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新丰城

蒸团子寓意深刻，团团圆圆过大年喽！
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爱运动的我

浓浓的年味
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苹果姥姥

羡慕你家，我的团子是花钱买的
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迷失的记忆

天涯明月 发表于 2021-2-10 23:31
以前过了腊八，家家户户就开始忙着蒸团子了，都是好几家在一起蒸，一蒸好几笼，那时过年感觉开心和快乐！

现在的年淡了
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迷失的记忆

这才是年的味
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缄口

从早蒸到晚，浓浓的年味！
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君临天下

以前过年走亲戚都喜欢带几个团子和发馍馍。
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天马行空2

好想吃。。。
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我的秋天

好吃的团子 红豆加蜜枣或者加上红玉
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道阻且长

这才叫年吗
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简爱666～

团子好吃。
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