反手烧饼，丰县人都懂！ - 丰县论坛

为弘扬中华优秀传统文化

传承民俗文化内涵

与非物质文化遗产技艺

提升大众对非遗的

认知与保护意识

5月31日上午

“饼承龙脉粽耀汉丰”

2025浓情端午非遗系列活动

暨丰县反手烧饼大赛

在文博园南广场举行

比赛现场，丰县各镇街27家烧饼摊位一字排开，红火的炉膛里饼香四溢，芝麻粒在高温下“滋滋”作响，手艺人手法利落，将烧饼一张张贴上炉壁。尽管天空飘着小雨，但丝毫挡不住广大群众的热情，人群里传来阵阵欢声笑语。

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“我每次放假回家都要吃咱丰县烧饼，昨天在手机上看到举办烧饼大赛的消息，特别高兴，一大早就赶过来了，来感受一下几十家一起做烧饼的氛围。”正在排队的市民赵先生一边说，一边指着炉里的烧饼，眼中满是期待。

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丰县反手烧饼的制作工艺独特，制作时，先以传统方法和面发酵，将发酵好的面团取成小剂子，填入调好佐料的馅料，再经过切花、造型、上芝麻等工序，最后将饼坯贴在手上，送入炉壁上，用木炭文火烤制约五分钟左右，待烧饼表面金黄时就铲出。而最经典的吃法，当属烧饼夹羊盘肠，那味道令人回味无穷。

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烧饼参赛选手李师傅从事反手烧饼制作已有20年。他手法熟练地将一个个饼坯贴入炉中，脸上洋溢着对这门手艺的热爱。李师傅高兴地说：“这次参赛，不仅是为了展示自己的技艺，更希望更多年轻人能了解这门传统技艺，把我们的烧饼技艺传承下去。”

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现场还设置了烧饼展示区和品鉴区，琳琅满目的烧饼作品令人垂涎欲滴。经过评委们严谨打分，最终评选出最具创意奖、最佳风味奖、最佳人气奖、匠心传承奖、潜力新秀奖等多个奖项，并举行了颁奖。

与此同时，“汉风楚韵端阳凤鸣”端午非遗展也同步开展。51个展位整齐排列，剪纸、糖画等丰县非遗项目与精美的文旅商品相映成趣。巧手飞舞间，捏面人作品栩栩如生，糖画艺人则用金黄的糖汁勾勒出灵动的图案，引得市民驻足观赏、赞叹不已。

反手烧饼

大概是刻进丰县人DNA的食物

它不仅是传统美食

更是一张特色文化名片

此次活动

以反手烧饼为媒

让非遗技艺走进大众视野

大家品尝着美味烧饼

感受着非遗的独特魅力

……

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