文：刘苏华
2025年已经开始了，天气越来越冷，今年的冬天我还没有吃上咸豆子，总感觉生活中缺了点什么。
小时候吃的咸豆子，是娘腌制的。娘腌制咸豆子很用心，总是一粒一粒地挑选上等好的豆子，准备腌咸豆。
当北风一场一场地刮，小孩子都得穿上棉袄的时候，晚上，娘将淘洗干净的豆子放进大锅里，倒满水，锅底下用劈柴木干棒烧火，烧到锅里的豆子在沸水中翻滚的时候就不用再添柴了，把锅门外的柴火收拾干净，只剩下锅底下的木炭火，就能把豆子煮得胖胖大大的。
第二天早上起来上学的时候，就闻到了锅屋里豆子的香味儿，一摸锅台还是热的呢，用勺子捞出豆子先吃几口，再抓上两把在路上吃。
娘把煮好的豆子捏成窝窝，放在竹篮里，篮子外面裹上棉布，再放进锅屋里柴草堆里。过个十来天取出来一看，窝窝头都变成了白绒绒的毛头了，娘把窝窝头拿出来晾晒干。
把坛子刷净了，然后准备葱、姜、花椒粉，卖豆腐的来了，打半盆豆腐，选好冬瓜，切成薄片，一切准备就绪了，就开始神圣地往罐子里下豆子了。放一层豆子，在豆子的上面放一层葱姜冬瓜豆腐，均匀地撒一层盐，一层花椒面。就这样一层一层的仔细操作，罐子放满了，摁了再摁，直到不能再放为止。
腌制一个星期之后，水开始漫过豆子，菜和豆腐也被豆子蚀得有了味道，这时候就可以吃了。用小勺子挖出半小碗放在案板中央，滴上几滴香油，一家人围着案板端着饭碗，就这一样菜就吃得有滋有味。
越是腌的时间久了越有味，冬瓜片变成了酱红色，夹一片能吃下半碗饭，葱花姜丝更有味道，豆腐的清香味浸透了酱香味，松软得成了豆腐脑了。
可是我总是不能等上一个星期，刚下进罐子里，我就得嚷着吃，娘总是不情愿地给我挖出一点，豆子的黑色霉菌还带着，菜还是生的，水还是清的，我觉得已经是很好吃的了。
一罐子咸豆子从入冬吃到年后，绝对不会变质，整个冬天的早餐红芋稀饭就着咸豆子是标配，基本上天天不变。
冬季农闲，说媒的开始活跃起来，村里人托媒人给儿子说媳妇，也会许下优厚的款待条件，那就是：糖酥鱼，红烧肉，给你个冬瓜腌咸豆。
庄稼人的咸豆子融入了生命里，没有不行。
随着生活条件的好转，冬天的菜也逐渐多起来了，但是还总是觉得没有咸豆子不够味儿。
感觉无论是红芋稀饭，还是精心熬的八宝粥，配上一碟儿咸豆子才更完美。自己也腌制过辣椒，花了很大的成本和工夫。
也很可口，可是这东西吃多了会上火，再一个原因是腌辣椒容易变质，不像咸豆子，一吃就是一整个冬天 。
可惜我不会发酵豆子，自己没有亲自腌制过咸豆子，所吃的咸豆子一向都是从老家带的。最近几年老人年纪大了，不再腌制咸豆子。有时亲戚作为礼品，冬天给送一盒子咸豆子，我就觉得这样的是至亲，是对自己真心关心的人。
可是这样想着给咸豆子的亲戚总是少了又少，老家的几家亲人总是在收了新的大米以后，给我送来袋子新米，亲情的味道总是比大米的味道更暖人，怎么说呢，其实最想吃到的还是老家人腌制的咸豆子。
有时候闲话提起来吃咸豆子的时候，他们总是说：你看你们大鱼大肉都吃不了，反季节的青菜也是丰富得很，哪里还吃咸豆子呢？给你送咸豆子也总觉得拿不出手，现在的这咸豆子实在不好意思端上饭了。
记得去年的冬天，同事的亲戚给她捎来一包发酵好的豆子，办公室里的几个女同胞像分宝贝似的，把这包豆子瓜分了。说好回家以后用不同的菜来下咸豆子，品尝一下不同的味道，然后再互相赠送。
回家以后，小心翼翼地准备好葱、姜、萝卜丝和五香粉，刷好精致的陶瓷罐，像做艺术品一样完成操作。同事之间多了一个话题，分享咸豆子的味道，一个冬天似乎过得很暖。
今年的冬天，大家还想能听到哪位同事又收到了发酵好的豆子，好想接到这样一个电话：“你要咸豆子吗？”……
咸豆子的味道，是老家的味道，是对老家的想念，是对乡村生活的依恋。是亲戚亲人之间的那种永远扯不断的根。
今年冬天不收礼，收礼只收咸豆子！
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