食品过期一两天，还能吃吗？这一种情况劝你扔掉！
<section data-role="outer" label="edit by 135editor" act1="xmy"><section data-role="paragraph"><section data-role="outer" label="edit by 135editor"><section data-role="outer" label="edit by 135editor"><p style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;letter-spacing: 0.034em;text-indent: 2em;">3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准和9项标准修改单，其中<strong>新增“保质期到期日”和“消费保存期”两项标准。</strong></span></p><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">增加这两项标准将对消费者产生哪些影响？食品过期一两天还能吃吗？在保质期内食品就一定安全吗？</span></section><section data-role="outer" label="edit by 135editor" style="margin-bottom: 0px;"><section style="margin: 10px auto;display: flex;justify-content: flex-start;"><section style="display: flex;padding-top: 20px;"><section style="flex-shrink: 0;margin-right: -9px;z-index: 2;"><section style="font-size: 12px;letter-spacing: 1.5px;color: rgb(255, 255, 255);background-color: rgb(255, 0, 0);border-radius: 5px;padding: 3px 7px;"><strong>01</strong></section><section style="width: 11px;margin-right: auto;margin-left: auto;"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewbox="0 0 25 23" style="display: block;"><g data-name="图层 2"><g data-name="图层 1"><path d="M0,0,25,23,20,0Z" style="fill:#ff0000;fill-rule:evenodd;"></path></g></g></svg></section></section><section style="margin-top: 13px;"><section style="background-color: rgb(72, 111, 169);padding: 5px 15px;border-radius: 5px;"><section style="font-size: 18px;color: #ffffff;text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0px;"><strong data-brushtype="text">保质期的说法从何而来？</strong></span></section></section></section></section></section></section><section style="text-indent: 2em;"><br/></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;letter-spacing: 0.578px;">面对家里刚过保质期的未拆封食品，许多人都有“过期扔了可惜，不扔怕吃出病”的困扰。</span><span style="letter-spacing: 0.578px;font-size: 18px;text-indent: 2em;">然而，啥叫保质期？</span><span style="letter-spacing: 0.578px;font-size: 18px;text-indent: 2em;">保质期意味着什么、是不是衡量变质的“金标准”？</span></section><section><br/></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">首先看结论：</span><span style="font-size: 18px;color: rgb(123, 12, 0);"><strong>保质期不等同于食品的最后期限。</strong></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;color: rgb(123, 12, 0);"><strong><br/></strong></span></section><p style="text-align: center;"></p><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释，设定食品保质期的意义是——</span></section><blockquote class="js_blockquote_wrap" data-type="2" data-url="" data-author-name="" data-content-utf8-length="131" data-source-title=""><section class="js_blockquote_digest"><section><strong><span style="font-size: 18px;">一方面，提醒销售方和消费者注意，在食品储存时间超过保质期之后，可能存在品质下降、劣变甚至腐败的风险。</span></strong></section><section><strong><span style="font-size: 18px;"><br/></span></strong></section><section><strong><span style="font-size: 18px;">另一方面，用来界定各方的食品安全责任。<span style="letter-spacing: 0.578px;text-indent: 34px;">如果食品在设定的保质期限内食用而出现品质和安全问题，生产企业或销售企业需要为此承担责任。一旦过了保质期，则食品不能合法销售。</span></span></strong></section></section></blockquote><section style="text-indent: 2em;"><br/></section><section style="text-indent: 2em;"><strong><span style="font-size: 18px;">绝大多数预包装食品需要标注保质期</span></strong><span style="font-size: 18px;">，由厂家在保质实验的基础上并依照行业惯例自行确定。所谓预包装食品，即预先包装或者制作在包装材料和容器中的食品。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">新鲜蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等生鲜农产品不属于预包装食品。散装粮食等散装食品，以及餐馆食物、街边小吃、现包饺子等现制现售食品，也不属于预包装食品，并未强制标注保质期。这些食物的保存时间需要按生活经验自行判断，<strong>其中餐饮食物在购买后最好立即食用，否则要及时冷冻保存。</strong></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><p style="text-align: center;"></p><section data-role="outer" label="edit by 135editor" style="margin-bottom: 0px;"><section style="margin: 10px auto;display: flex;justify-content: flex-start;"><section style="display: flex;padding-top: 20px;"><section style="flex-shrink: 0;margin-right: -9px;z-index: 2;"><section style="font-size: 12px;letter-spacing: 1.5px;color: rgb(255, 255, 255);background-color: rgb(255, 0, 0);border-radius: 5px;padding: 3px 7px;"><strong>02</strong></section><section style="width: 11px;margin-right: auto;margin-left: auto;"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewbox="0 0 25 23" style="display: block;"><g data-name="图层 2"><g data-name="图层 1"><path d="M0,0,25,23,20,0Z" style="fill:#ff0000;fill-rule:evenodd;"></path></g></g></svg></section></section><section style="margin-top: 13px;"><section style="background-color: rgb(72, 111, 169);padding: 5px 15px;border-radius: 5px;"><section style="font-size: 18px;color: #ffffff;text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0px;"><strong data-brushtype="text"><span style="letter-spacing: 0.578px;text-indent: 34px;">新标准有哪些新变化？</span></strong></span></section></section></section></section></section></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">国家新发布《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）和《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）对食品标签标识进行了“升级”，主要变化为：</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><strong><span style="font-size: 18px;">1. 将保质期调整为“保质期到期日”。</span></strong><span style="font-size: 18px;">大家可通过这项标注，直接了解食品什么时候到期，不用再通过生产日期结合保质期推算。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><strong><span style="font-size: 18px;">2. 规范了保质期标注格式。</span></strong><span style="font-size: 18px;">按照年、月、日的顺序清晰标示，信息展示更为直观。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><strong><span style="font-size: 18px;">3. 为减少食品浪费，新标准鼓励标示“消费保存期”。</span></strong><span style="font-size: 18px;">如果消费者购买食品后没有在保质期内吃完，可以选择在“消费保存期”内继续食用，前提是按照标签标示的贮存条件来存放食品。</span></section><section data-role="outer" label="edit by 135editor" style="margin-bottom: 0px;"><section style="margin: 10px auto;display: flex;justify-content: flex-start;"><section style="display: flex;padding-top: 20px;"><section style="flex-shrink: 0;margin-right: -9px;z-index: 2;"><section style="font-size: 12px;letter-spacing: 1.5px;color: rgb(255, 255, 255);background-color: rgb(255, 0, 0);border-radius: 5px;padding: 3px 7px;"><strong>03</strong></section><section style="width: 11px;margin-right: auto;margin-left: auto;"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewbox="0 0 25 23" style="display: block;"><g data-name="图层 2"><g data-name="图层 1"><path d="M0,0,25,23,20,0Z" style="fill:#ff0000;fill-rule:evenodd;"></path></g></g></svg></section></section><section style="margin-top: 13px;"><section style="background-color: rgb(72, 111, 169);padding: 5px 15px;border-radius: 5px;"><section style="font-size: 18px;color: #ffffff;text-align: center;"><span style="letter-spacing: 0px;"><strong data-brushtype="text">这些关于保质期的误区，你中招了吗？</strong></span></section></section></section></section></section></section><section style="text-indent: 2em;"><br/></section><section style="text-indent: 2em;"><strong><span style="font-size: 18px;color: rgb(123, 12, 0);">误区1：所有食品都必须有保质期。</span></strong><span style="font-size: 18px;"></span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><br/></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">食物的腐败是由微生物增殖造成的，而食品出现“哈喇味”“老油味”“蒿味”等劣变表现则与脂肪氧化有关。<strong>如果不存在这两个问题，食品就可以长期存放。</strong></span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><br/></section><section style="text-indent: 2em;"><strong><span style="font-size: 18px;">白酒、盐、糖、蜂蜜</span></strong><span style="font-size: 18px;">等食品由于酒精、盐、糖含量很高，天然具有抑菌能力，而且不存在脂肪氧化问题，故可以存放多年，无需标注保质期。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><p style="text-align: center;"></p><section style="text-indent: 2em;"><strong><span style="font-size: 18px;color: rgb(123, 12, 0);">误区2：保质期越长，防腐剂越多</span></strong><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">食品的保质期与食品自身特性、生产工艺和储存条件有关。传统的干燥（去除水分）、盐渍、糖渍、低温等方法都是实现长期保存食品的方法。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">比如，古代即已发现，肉干、鱼干、菜干、水果干等干制食品，以及含盐量足够高的咸鱼、咸肉、酱菜、腐乳等食物，都可以长时间室温存放一年以上而不腐败，<strong>不需要添加防腐剂</strong>。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">通过<strong>高温灭菌和无菌灌装的技术</strong>，把包装内部的微生物全部杀灭，同时保证包装外部的微生物无法进入，也可以大幅度延长食品的保质期。罐头、软罐头等产品就是利用这个原理生产出来的。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">此外，<strong>低温速冻、并在-18°C以下的冷冻条件下储藏</strong>，也可以防止微生物的增殖和产毒，将食品的保质期延长到一年甚至更长时间。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><p style="text-align: center;"></p><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><strong><span style="font-size: 18px;color: rgb(123, 12, 0);">误区3：超过保质期就得扔</span></strong><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">一般来说，食品厂商设定的保质期都有一定富余量。</span><span style="font-size: 18px;text-indent: 2em;letter-spacing: 0.034em;">特别是对货架期较长的食品来说，过了包装标注的“保质期”，却并未发生腐败变质，是一种常见情况。如果轻易丢弃，则会造成严重的食品浪费。这时能否食用，需要消费者根据生活经验判断。</span><strong><span style="font-size: 18px;text-indent: 2em;letter-spacing: 0.034em;">若风</span></strong><span style="font-size: 18px;text-indent: 2em;letter-spacing: 0.034em;"><strong>味、颜色、口味等未发生变化，仍然可以安全食用。</strong></span></section><section style="text-indent: 2em;"><br/></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">比如，某种罐头的保质期是两年，在家里放过期了两个月。从外观看，罐壳没有胀起来，打开之后闻一下没有异味，尝一口味道口感也没有变化，那就可以吃。虽然随着时间推移，维生素含量会减少，风味不如刚生产出来的时候，但食用它也不会带来食品安全问题。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">再举个例子，家里买来的大米、小米、豆子等，放了一年多之后，没有受潮、发霉、生虫，<strong>此时继续食用并没有安全风险</strong>，只是香气不如当年新产的粮食，口感价值有所下降。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><strong><span style="font-size: 18px;color: rgb(123, 12, 0);">误区4：只要在保质期内就一定安全</span></strong><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">很多人只看保质期，却不注意保质条件。比如一种注明需要在2~6°C冷藏的巴氏奶产品，如果未按照冷藏条件存放，在室温下放了一天甚至几小时，就<strong>可能导致提前变质</strong>。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><p style="text-align: center;"></p><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">因此，提醒大家<strong>一定要留意食品包装上的保存条件</strong>，如“冷藏保存”“阴凉处存放”“避免受潮”等。</span><o:p></o:p></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;"><br/></span></section><section style="text-indent: 2em;"><span style="font-size: 18px;">此外，经过杀菌、灭菌处理后密封的食品，其保质期标示仅能保证开封之前的储藏时间。<strong>在开封后，食品接触了空气中的微生物，并不能继续在室温下长期保存。</strong>例如，番茄酱、黄豆酱、香菇酱等调味酱料的包装上，往往会有“开封后请冷藏保存”字样。</span></section></section></section></section></section><p><section style="letter-spacing: 0.578px;white-space: normal;"><section style="margin-bottom: 0px;"><br/></section></section><section label="edit by 135editor" style="letter-spacing: 0.578px;white-space: normal;"><section><section style="outline: 0px;text-align: left;letter-spacing: 0.544px;color: rgb(34, 34, 34);"><br/></section></section></section></p><p style="display: none;"><mp-style-type data-value="3"></mp-style-type></p><p style="color:#999;font-size:.8em;margin-top:1em">转载声明：本文转载自徐州新闻</p><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="//bbs.221700.com/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_EX5" id="wcn_editor_css"/>
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