被称为“世界上最营养的早餐”，每天吃1个能延寿
<section data-role="outer" label="edit by 135editor" act1="xmy"><section powered-by="xmyeditor.com" act1="xmy"><section act1="xmy"><section act1="xmy"><section act1="xmy"><section data-role="outer" label="edit by 135editor"><section data-role="paragraph"><p>鸡蛋，不仅是厨房里的百搭食材，还含有人体所需的多种营养素，被誉为“全营养食物”。<span style="background-color: rgb(255, 255, 255);font-family: PingFang SC, system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei UI, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.578px;text-align: center;"></span></p><p>近日，一项新研究发现，每周食用1~6个鸡蛋可显著降低心血管疾病死亡风险，有助延寿。</p><section><blockquote class="js_blockquote_wrap" data-type="2" data-url="" data-author-name="" data-content-utf8-length="55" data-source-title=""><section class="js_blockquote_digest"><section><section><section><p><strong><span style="color: rgb(123, 12, 0);">受访专家</span></strong></p><p><strong><span style="color: rgb(123, 12, 0);"><br/></span></strong></p></section></section><section><section><section>中国疾病预防控制中心营养与健康所老年与临床营养室主任 张坚</section><section><br/></section><section>东南大学附属中大医院临床营养科主任 金晖</section></section></section></section></section></blockquote></section><section><section><section><section><section><section><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 18px;color: rgb(0, 122, 170);"><strong>每天一个鸡蛋助延寿</strong></span></p></section></section></section><section><section><section><p><br style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;"/></p></section></section></section></section></section></section><p>上述研究纳入8756名70岁及以上的参与者，其中2.6%的人每天吃鸡蛋，73.2%的人每周吃鸡蛋，24.2%的人很少吃鸡蛋。</p><p>澳大利亚莫纳什大学研究人员随访5.9年后发现：</p><p><span style="font-size: var(--articleFontsize);letter-spacing: 0.034em;"><br/></span></p><p><span style="font-size: var(--articleFontsize);letter-spacing: 0.034em;">与不吃鸡蛋的人相比，</span><span style="color: rgb(123, 12, 0);"><strong>每周食用1~6个鸡蛋的人，无论吃的是水煮蛋、荷包蛋还是煎蛋，心血管疾病死亡风险、全因死亡风险分别降低29%、15%。</strong></span></p><p>在不同人群身上，鸡蛋也表现出不同实力。</p><p>美国波士顿大学发表在《营养素》杂志的研究发现，每周摄入5个及以上鸡蛋，2型糖尿病、高血压风险可分别降低28%、32%，如果饮食保证均衡搭配，健康效益会更明显。<span style="font-size: var(--articleFontsize);letter-spacing: 0.034em;background-color: rgb(255, 255, 255);font-family: PingFang SC, system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei UI, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;text-align: center;"></span></p><p>一项来自中国广州的病例对照研究提示，每天吃1个鸡蛋有助降低痴呆风险。</p><p>肥胖人群早餐吃1个鸡蛋不仅能增加饱腹感、降低餐后血糖，还可减少午餐及一整天的热量摄入。</p><section><section><section><section><section><section><p><br style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;outline: 0px;"/></p></section></section></section><section><section><section><p style="text-align: center;"></p></section></section></section></section></section></section><p style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;margin-bottom: 0px;outline: 0px;font-family: PingFang SC, system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei UI, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;background-color: rgb(255, 255, 255);text-align: center;"></p><p>鸡蛋中的蛋白质虽平均分布在蛋清、蛋黄中，胆碱、维生素、叶黄素、卵磷脂等营养物质基本全都在蛋黄里，丢掉蛋黄等于丢掉大部分营养。</p><section><section><section><section><section><p><span style="color: rgb(123, 12, 0);"><strong>水煮吸收率最高</strong></span></p></section></section></section></section></section><p>鸡蛋被人体吸收的营养多少与烹饪方式有关，吸收率由高到低分别是：<span style="color: rgb(123, 12, 0);"><strong>带壳水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒蛋、生鸡蛋。</strong></span></p><p>煮熟、蒸熟的鸡蛋中，维生素、矿物质等营养成分得到较好保留，蛋白也发生变性，更有利于吸收，整体消化吸收率高达91%~94%，蒸蛋尤其适合消化能力较差的儿童、老年人。<span style="background-color: rgb(255, 255, 255);font-family: PingFang SC, system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Helvetica Neue, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei UI, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;text-align: center;"></span></p><p>相比之下，煎炸、炒制的温度较高，蛋白质易过度变性，消化吸收率下降，还可能产生过氧化物、自由基等有害物质。</p><p>建议尽量缩短烹制时间，煮蛋时在煮沸状态下保持3~5分钟即可，煎蛋则需少油，并在蛋白边缘焦黄发脆前捞出。</p><section><section><section><section><section><p><span style="color: rgb(123, 12, 0);"><strong>学会烹饪改善口感</strong></span></p></section></section></section></section></section><p>比如煮蛋时加点醋可去除蛋腥味，炒蛋时加一小勺水或牛奶可使鸡蛋更滑嫩。</p><p>需提醒，鸡蛋中的碳水化合物、膳食纤维、维生素C含量低，最好辅以适量主食和蔬菜，比如搭配燕麦粥、西红柿，或加点面粉、蔬菜碎，制成蔬菜蛋饼。</p><section><section><section><section><section><p><span style="color: rgb(123, 12, 0);"><strong>挑蛋别只看个头</strong></span></p></section></section></section></section></section><p>鸡蛋是最常被沙门氏菌污染的食物之一，选购时不要只看个头、颜色，要选择正规超市，保证蛋壳完整、清洁，或有“沙门氏菌检测报告”的可生食鸡蛋，每次采购一周内可吃完的量即可。</p><p>买回家后不要清洗，放在阴凉干燥处或冰箱冷藏层保存，并与蔬果、肉等分开存放；食用非可生食鸡蛋前必须彻底煮熟。</p></section></section></section></section></section></section></section><p><section style="letter-spacing: 0.578px;white-space: normal;"><section style="margin-bottom: 0px;"><br/></section></section><section label="edit by 135editor" style="letter-spacing: 0.578px;white-space: normal;"><section><section style="outline: 0px;text-align: left;letter-spacing: 0.544px;color: rgb(34, 34, 34);"><br/></section></section></section></p><p style="display: none;"><mp-style-type data-value="3"></mp-style-type></p><p style="color:#999;font-size:.8em;margin-top:1em">转载声明：本文转载自徐州新闻</p><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="//bbs.221700.com/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_EX5" id="wcn_editor_css"/> 感谢分享，常吃鸡蛋好处多 抓紧买吧 鸡蛋马上涨价了{:13_607:}{:13_607:}{:13_607:} 吃鸡蛋也分人群的，不是所有人都适合！！！
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