冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素？网友不淡定了！真相是→
<section data-role="outer" label="edit by 135editor"><section data-role="paragraph"><section><section><section><section><section><p style="text-align: center;"><span style="letter-spacing: 1px; caret-color: red;">近日</span><br/></p></section></section></section></section></section></section></section><p><section data-role="paragraph"><section style="font-size: 16px;"><section style="font-size: 17px;line-height: 1.75;"><section data-role="outer" label="edit by 135editor"><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-role="paragraph"><section data-role="outer" label="edit by 135editor"><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">话题#<span style="color: rgb(55, 74, 174);line-height: 1.59em;"><strong>冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素</strong></span>#</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">登上热搜</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">让不少网友</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">瞬间不淡定了</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;">最近<br/></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">网上流传出一则<span style="caret-color: red;">声称</span></span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="caret-color: red;letter-spacing: 1px;">浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="caret-color: red;letter-spacing: 1px;">冷冻超过两天会长黄曲霉素</span><span style="letter-spacing: 1px;caret-color: red;">的短视频</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="caret-color: red;letter-spacing: 1px;">迅速引发广泛关注</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">不少网友担忧的表示</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">自己这两天</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">刚吃过冷冻馒头</span></p><p style="text-align:center;padding: 12px;line-height: 1.75em;"></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">那么</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">冷冻馒头冻两天</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">真的会长黄曲霉素？</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">成了致癌餐吗？</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="color: rgb(25, 96, 204);letter-spacing: 1px;"><strong>多位专家辟谣表示</strong></span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="color: rgb(25, 96, 204);letter-spacing: 1px;"><strong>大可不必担心恐慌</strong></span></p><p style="text-indent: 2em;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">11月12日，中国农业大学食品科学<span style="caret-color: red;">与营养工程学院沈群教授介绍：“黄曲霉素需要在湿度80~90%、温度25~30℃的条件下产生，但冰箱冷冻层的温度一般在-18~0°℃，这种情况下</span><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong><span style="caret-color: red;">产生黄曲霉素的可能性很低。</span></strong></span><span style="caret-color: red;">但如果蒸馒头用的面粉本身就是发霉的，或是在放入冰箱之前已经在外面放了很长时间、被其他食物污染，的确可能会在放入冰箱后产生黄曲霉素。这是因为馒头本身有问题，而不是冰箱冷冻的问题”。</span></span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">深圳卫健委官微</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">也于今日发出公开辟谣</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">格外强调：</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="color: rgb(25, 96, 204);letter-spacing: 1px;"><strong>黄曲霉的适宜生长温度是12℃~42℃</strong></span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="caret-color: red;line-height: 1.59em;color: rgb(0, 0, 0);letter-spacing: 1px;"><strong><span style="caret-color: red;line-height: 1.59em;background-color: rgb(254, 254, 203);">在0℃以下</span></strong></span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="caret-color: red;line-height: 1.59em;color: rgb(0, 0, 0);letter-spacing: 1px;"><strong><span style="caret-color: red;line-height: 1.59em;background-color: rgb(254, 254, 203);">不！能！产！毒！</span></strong></span></p><p style="line-height: 1.75em; text-align: center;"><span style="caret-color: red;letter-spacing: 1px;"></span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">事实上</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">早在一年前</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">类似谣言<span style="line-height: 27.2px;color: rgb(51, 51, 51);text-decoration-style: solid;text-decoration-color: rgb(51, 51, 51);font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;">也在网上流传</span></span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="line-height: 27.2px;color: rgb(51, 51, 51);text-decoration-style: solid;text-decoration-color: rgb(51, 51, 51);letter-spacing: 1px;font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;">当时的版本是</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="line-height: 27.2px;color: rgb(51, 51, 51);text-decoration-style: solid;text-decoration-color: rgb(51, 51, 51);letter-spacing: 1px;font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;">冷冻超3天</span></p><h1 style="text-align: center;font-size: 17px;line-height:1.75em;"><span style="line-height: 27.2px;color: rgb(51, 51, 51);text-decoration-style: solid;text-decoration-color: rgb(51, 51, 51);letter-spacing: 1px;font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;">就会产生黄曲霉毒素</span></h1><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="line-height: 27.2px;color: rgb(51, 51, 51);text-decoration-style: solid;text-decoration-color: rgb(51, 51, 51);letter-spacing: 1px;font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;">这一次显然是又升级了</span></p><p style="text-align:center;line-height: 1.75em;"><span style="line-height: 27.2px;color: rgb(51, 51, 51);text-decoration-style: solid;text-decoration-color: rgb(51, 51, 51);letter-spacing: 1px;font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, Arial, sans-serif;"></span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">专家表示，从目前的科学研究进展来看，这种说法过分夸大了冷冻馒头可能的风险。其次，经过搜索，目前发布这条消息的自媒体，没有一个列出该研究的确切信息，包括具体的论文标题，研究团队等，作为涉及科学研究的报道，这并不可信。</span></p><section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="147094"><section style="margin: 10px auto;display: flex;justify-content: center;"><section style="border-width: 1px;border-style: solid;border-color: rgb(45, 100, 182);"><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);margin-left: auto;"><br/></section><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">冷冻馒头发霉都难</strong></span></p><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">更别提长黄曲霉素</strong></span></p><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);"><br/></section></section></section></section><section><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">我们先来了解下黄曲霉毒素，它是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉产生的。<span style="color: rgb(25, 96, 204);"><strong>变苦的坚果、变黄的大米、颜色变深的植物油都有可能滋生了黄曲霉毒素。</strong></span></span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="text-indent: 2.125em;caret-color: red;"><strong style="color: #1960cc;">黄曲霉毒素污染多见于潮湿、温度相对较高的环境中。而</strong></span><span style="color: rgb(25, 96, 204);"><strong><span style="text-indent: 2.125em;caret-color: red;">冰箱冷冻室</span></strong></span><span style="text-indent: 2.125em;caret-color: red;">的温度一般为-18℃，最高湿度不超过75%RH。因此，</span><span style="color: rgb(25, 96, 204);"><strong><span style="text-indent: 2.125em;caret-color: red;">无论是温度还是湿度，都达不到黄曲霉生长的要求。</span></strong></span></span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="text-indent: 2.125em;caret-color: red;letter-spacing: 1px;">另外，在冷冻条件下，微生物生命活动会放缓甚至停止，基本上不会再继续产生毒素，只要馒头放入冰箱前未受到污染，并且冰箱内也是干净的，滋生黄曲霉的可能性不大。</span></p></section><section style="margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;"><section style="display: inline-block;width: 100%;border-width: 2px;border-style: dotted;border-color: rgb(255, 202, 0);padding: 10px;"><section style="color: #333333;"><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="color: rgb(55, 74, 174);letter-spacing: 1px;"><strong>产生黄曲霉毒素需具备的环境条件：</strong></span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;"> 黄曲霉的生长温度范围是12℃～42℃，最适温度为33℃。</span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;"> 黄曲霉产毒的适应温度为24℃～28℃。</span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;"> 适应的最低相对湿度为78%RH，最适湿度为93%～98%RH。</span></p></section></section></section><section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="147094"><section style="margin: 10px auto;display: flex;justify-content: center;"><section style="border-width: 1px;border-style: solid;border-color: rgb(45, 100, 182);"><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);margin-left: auto;"><br/></section><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">远离黄曲霉毒素</strong></span></p><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">记住这两条</strong></span></p><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);"><br/></section></section></section></section><section><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">黄曲霉毒素来自黄曲霉，它是一种霉菌，广泛分布于自然界的腐生真菌，可以寄生于粮食、食品及饲料中进行生长繁殖。<span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>黄曲霉菌本身是没有毒的，它们产生的黄曲霉毒素才是有毒的。</strong></span></span></p></section><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">而黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉在生长过程中产生的次级代谢产物，常见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中<span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>黄曲霉毒素B1最常见。黄曲霉毒素热稳定性好，常规烹调和加热法不易分解<strong style="text-indent: 35.9999px;">。</strong></strong></span></span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">黄曲霉毒素对人体和动物的危害，主要体现在黄曲霉毒素的免疫抑制性，以及致突变、致癌、致畸性的危害性。</span><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构将黄曲霉毒素B1评为Ⅰ类致癌物，主要是会增加肝癌风险。</strong></span></span><span style="letter-spacing: 1px;">那么该如何正确防范黄曲霉带来的风险呢？只要记住这两条就可以</span></p><section style="letter-spacing: 1px;font-size: 16px;color: #3e3e3e;margin-left: 8px;margin-right: 8px;line-height: 1.75em;"><section style="text-align: center;justify-content: center;display: flex;flex-flow: row;margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;"><section style="display: inline-block;width: 100%;vertical-align: top;align-self: flex-start;flex: 0 0 auto;border-style: solid;border-width: 1px;border-color: rgb(68, 126, 228);padding: 15px;height: auto;"><section style="text-align: justify;"><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="font-size: 17px;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">1.黄曲霉毒素最主要的来源是</span></span><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>发霉的粮食谷物和坚果，比如发霉的大米、玉米、花生等。</strong></span><span style="font-size: 17px;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">平时买的大米、玉米等，在储存时要注意防霉，</span></span><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>尽量不要买土榨花生油。</strong></span></p><br/><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="font-size: 17px;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">2.黄曲霉毒素是很苦的，食用发霉花生、坚果等食物时</span></span><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。</strong></span><span style="font-size: 17px;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">另外，如果</span></span><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>储存的坚果发霉或者颜色不正，千万不要再吃了。</strong></span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="font-size: 17px;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">3.花生、玉米如果</span></span><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>已发生霉变，应全部弃去。</strong></span><span style="font-size: 17px;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">不可只将发霉部分去掉，因为即使去掉霉变颗粒，其他颗粒可能已经被污染，仍然存在潜在致癌性。</span></span></p></section></section></section></section><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">总而言之，黄曲霉毒素确实危害我们的健康，但<span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>正确保存的冷冻馒头并不适宜黄曲霉菌生长，更不会产生黄曲霉毒素，还是可以放心购买食用的。</strong></span></span></p><section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="147094"><section style="margin: 10px auto;display: flex;justify-content: center;"><section style="border-width: 1px;border-style: solid;border-color: rgb(45, 100, 182);"><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);margin-left: auto;"><br/></section><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">冰箱里的馒头发霉</strong></span></p><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">会</strong><strong data-brushtype="text" style="caret-color: red;">存在黄曲霉毒素吗</strong></span></p><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);"><br/></section></section></section></section><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">冰箱冷藏室的温度大多在3～10℃，如果冷藏室的温度设置得比较低，一般不适合黄曲霉生长、繁殖和产毒。</span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>冰箱冷藏室里的馒头发霉主要是</strong></span></span><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>绿霉、黑曲霉</strong></span></span><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>等造成的，</strong></span>很多是有害霉菌，而霉变馒头的未发霉部位，也有肉眼不可见的霉菌和霉菌毒素，所以</span><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: rgb(55, 74, 174);"><strong>对于霉变的馒头，一定不要食用。</strong></span></span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">如果新鲜的馒头没有吃完，密封放在冰箱冷藏室两三天，一般是没有问题的。如果需要长时间存放，应该放入冷冻室。</span></p><section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="147094"><section style="margin: 10px auto;display: flex;justify-content: center;"><section style="border-width: 1px;border-style: solid;border-color: rgb(45, 100, 182);"><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);margin-left: auto;"><br/></section><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">面食放冰箱</strong></span></p><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">冷冻好还是冷藏好</strong></span></p><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);"><br/></section></section></section></section><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">专家介绍，面食之类的淀粉食物在室温下可以保持一两天。<span style="color: rgb(25, 96, 204);"><strong>如果放在冰箱冷藏室保存，会出现淀粉回生老化的现象，</strong></span>存放时间越长，面食就越硬。比如新出锅的包子皮软、筋道，从冰箱冷藏室里拿出来蒸，就会感觉包子皮变厚，口感变硬。</span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">同时，淀粉回生老化不仅<span style="color: rgb(25, 96, 204);"><strong>会让面食失去原有的品质，甚至可能引起食品品质劣变。这是因为在冷藏环境中，厌氧菌和霉菌更活跃。</strong></span>虽然这种变化在室温下也会发生，但在冷藏低温高湿的环境下，发生速度可能更快。</span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">一般来说，<span style="color: rgb(25, 96, 204);"><strong>防止面食中淀粉回生老化的方法是快速冷却干燥，也就是说，蒸熟的面食放凉后直接放入冷冻室，吃的时候再拿出来加热。</strong></span></span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">不过，冷冻保存的面食，吃的时候往往不如新蒸的面食筋道或蓬松，主要因为面食在冷冻过程中，里面的水分会结冰，破坏内部组织结构，使面食解冻后就不能恢复到原来的状态，从而导致面食失去原有的品质。特别是冷冻保存，对蛋白质面筋结构的损伤比冷藏相对更明显。</span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">如何最大限度地避免这种情况？建议大家<span style="color: rgb(25, 96, 204);"><strong>食用冰箱冷冻的自制面食，复热时不用解冻，直接蒸煮，可以在一定程度上防止冷冻面食出现口感差等问题。</strong></span></span></p><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;"><span style="letter-spacing: 1px;">馒头冷藏可以防止老化变质、降低微生物和酶的活性，延长保质期。如果是想要较长时间保存馒头，还是建议冷冻。</span></p><section data-role="title" data-tools="135编辑器" data-id="147094"><section style="margin: 10px auto;display: flex;justify-content: center;"><section style="border-width: 1px;border-style: solid;border-color: rgb(45, 100, 182);"><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);margin-left: auto;"><br/></section><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">馒头别直接放冰箱</strong></span></p><p style="text-align:center;color: #2d64b6;padding-right: 10px;padding-left: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;font-size: 18px;"><strong data-brushtype="text">多做3步不干、不硬</strong></span></p><section style="width: 12px;height: 4px;background-color: rgb(104, 204, 208);"><br/></section></section></section></section><p style="line-height: 1.75em;text-indent: 2.11764em;" draggable="true"><span style="letter-spacing: 1px;">馒头直接“裸”放在冷藏室内，容易造成水分的流失，时间一长馒头又干又硬。不好吃不说，还可能会被冰箱的其他物质污染，导致变质。</span></p><section data-tools="135编辑器" data-id="135029"><section style="margin: 10px auto;"><section style="display: flex;justify-content: flex-start;align-items: center;margin-bottom: -5px;margin-left: 15px;transform: translateZ(10px);-webkit-transform: translateZ(10px);-moz-transform: translateZ(10px);-o-transform: translateZ(10px);"><section style="width: 10px;height: 10px;background-color: rgb(255, 203, 135);margin-left: 10px;overflow: hidden;transform: rotate(45deg);"><br/></section><section style="width: 10px;height: 10px;background-color: rgb(255, 203, 135);margin-left: 10px;overflow: hidden;transform: rotate(45deg);"><br/></section></section><section style="border-width: 1px;border-style: solid;border-color: rgb(76, 190, 255);"><section style="padding: 20px 12px 10px;"><section data-autoskip="1" style="line-height: 1.75em;letter-spacing: 1.5px;color: #333333;"><p style="text-indent: 2.25em;margin-bottom: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="color: rgb(25, 96, 204);line-height: 1.71em;letter-spacing: 1px;"><strong>①馒头蒸熟后放冰箱？还是生着放？</strong></span></p><p style="text-indent: 2.25em;margin-bottom: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">建议先蒸好再放冰箱。因为酵母发面的馒头、花卷等面食，低温存放下面团里的酵母菌会失去活性，下次拿出来再蒸熟会影响口感<span style="color: rgb(63, 63, 63);">。</span></span></p><p style="text-indent: 2.25em;margin-bottom: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);"><br/></span></span></p><p style="text-indent: 2.25em;margin-bottom: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="color: rgb(25, 96, 204);line-height: 1.71em;letter-spacing: 1px;"><strong>②蒸好的馒头一定要晾凉</strong></span></p><p style="text-indent: 2.25em;margin-bottom: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);letter-spacing: 1px;">蒸熟的馒头自然晾凉后再放入冰箱，既可以保持馒头不变味，也能避免冰箱结霜。</span></p><p style="text-indent: 2.25em;margin-bottom: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);letter-spacing: 1px;"><br/></span></p><p style="text-indent: 2.25em;margin-bottom: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="color: rgb(25, 96, 204);line-height: 1.71em;letter-spacing: 1px;"><strong>③放冰箱前馒头要包好且密封严实</strong></span></p><p style="text-indent: 2.25em;margin-bottom: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);">建议每个馒头都要</span><span style="color: rgb(25, 96, 204);"><strong>用保鲜袋装好，并且尽量挤压掉里面的空气后，再密封严实。</strong></span><span style="color: rgb(63, 63, 63);"><span style="text-indent: 2.125em;">这两个点务必做好，否则馒头里的水分还会在冷藏或冷冻过程中慢慢流失掉，影响口感。每个馒头都分装好、包好，还可以避免与冰箱其他物质发生交叉感染。</span></span></span></p><p style="text-indent: 2.25em;margin-bottom: 10px;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;"><span style="color: rgb(63, 63, 63);"><span style="text-indent: 2.125em;"><br/></span></span></span></p><section><p style="text-indent: 2.125em;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">另外要注意，冷藏的馒头建议3—4天内尽快吃完，冷冻的馒头建议半个月内吃完。</span></p><p style="text-indent: 2.125em;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;"><br/></span></p><p style="text-indent: 2.125em;line-height: 1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;">冷冻馒头吃之前要充分加热，从而减少可能存在的食品安全风险。此外，如果冷冻的是从外面购买的带包装的馒头，建议冷冻时不要破坏掉包装，这样更易于保存。</span></p></section></section></section></section></section></section><section style="margin-top: 10px;margin-right: 0%;margin-left: 0%;text-align: left;justify-content: flex-start;display: flex;flex-flow: row;"><section style="display: inline-block;width: 100%;vertical-align: top;background-color: rgb(233, 250, 255);border-width: 0px;padding-right: 10px;padding-left: 20px;align-self: flex-start;flex: 0 0 auto;"><section style="display: flex;flex-flow: row;text-align: justify;justify-content: flex-start;"><section style="display: inline-block;vertical-align: top;width: auto;min-width: 10%;flex: 0 0 auto;height: auto;align-self: flex-start;"><section style="text-align: left;margin-right: 0%;margin-left: 0%;"><section style="display: inline-block;min-width: 10%;vertical-align: top;border-style: none solid none none;border-width: 1px 2px;border-color: rgba(255, 255, 255, 0) rgb(23, 160, 194) rgb(92, 107, 192) rgb(92, 107, 192);padding-right: 5px;background-color: rgba(255, 255, 255, 0);box-shadow: rgba(255, 255, 255, 0) 0px 0px 0px;line-height: 1;width: auto;height: auto;transform: matrix(1, 0, -0.2, 1, 0, 0);"><section style="justify-content: flex-start;display: flex;flex-flow: row;"><section style="display: inline-block;width: 100%;vertical-align: top;background-color: rgb(23, 160, 194);padding: 5px;align-self: flex-start;flex: 0 0 auto;"><section style="transform: translate3d(2px, 0px, 0px);-webkit-transform: translate3d(2px, 0px, 0px);-moz-transform: translate3d(2px, 0px, 0px);-o-transform: translate3d(2px, 0px, 0px);"><section style="color: rgb(255, 255, 255);text-align: center;line-height: 1;"><p style="line-height:1.75em;"><span style="letter-spacing: 1px;"><strong>特别提醒</strong></span></p></section></section></section></section></section></section></section><section style="display: inline-block;vertical-align: middle;width: auto;flex: 100 100 0%;height: auto;align-self: center;padding-left: 10px;"><section style="color: #6a6a6a;"><p style="line-height:1.75em;"><span style="color: rgb(55, 74, 174);letter-spacing: 1px;"><strong>不要撕掉馒头发霉的地方继续吃！</strong></span></p></section></section></section></section></section><section style="margin: 10px 0%;"><section style="color: rgb(0, 0, 0);padding-right: 5px;padding-left: 5px;"><section style="line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="letter-spacing: 1px;"><br/></span></section><section style="line-height: 1.75em;text-indent: 2em;"><span style="letter-spacing: 1px;">很多人因为节俭，看到食物只发霉了一小部分，就会将长毛的地方切除继续食用，但是已经发霉的馒头不建议食用。虽然去除了发霉的部分，但是毒素可能会扩散到馒头的其他部位，如果继续食用剩下的部分，还是会面临健康危险。</span></section></section></section></section></section><section></section></section></section></section></section><section style="text-align: center;"><br/></section></section><section data-role="outer" label="edit by 135editor" style="letter-spacing: 0.578px;text-wrap: wrap;"><hr style="border-style: solid;border-right-width: 0px;border-bottom-width: 0px;border-left-width: 0px;border-color: rgba(0, 0, 0, 0.1);transform-origin: 0px 0px;transform: scale(1, 0.5);"/><p style="margin-bottom: 0px;"><span style="letter-spacing: 0.578px;font-size: 14px;color: rgb(136, 136, 136);">来</span><span style="color: rgb(136, 136, 136);font-size: 14px;letter-spacing: 0.578px;">源 | 人民网科普</span></p></section></p><link rel="stylesheet" href="//bbs.221700.com/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_yIf" id="wcn_editor_css"/> 问题不大 不要太在意
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