这种能“喝”的炒面，丰县人还记得吗？
<div class="wx_rich_media_content" id="jsWxContainer"><section data-role="outer" label="Powered by 135editor.com"><section data-role="paragraph"><p><br></p></section><section data-tools="135编辑器" data-id="97684"><section style='margin:10px auto;text-align: center;'><section style='text-align:left;margin-left:30px;'><br></section><section style='background-color: rgb(239, 248, 249);border-top-left-radius: 5px;border-top-right-radius: 5px;padding: 10px;margin-top: -15px;box-sizing: border-box;'><section style='background-color: rgb(254, 254, 254);box-shadow: rgb(209, 230, 235) -2px 2px 8px;border-radius: 6px;overflow: hidden;box-sizing: border-box;'><section data-autoskip="1" style='letter-spacing: 1.5px; padding: 1em; text-align: justify; color: rgb(133, 184, 203); background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;'><section data-role="paragraph"><p style='line-height: 1.75em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 15px;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'>说起炒面，可不是我们平常在店里吃到的那种炒面条，而是用炒的小麦粉拌上糖，用开水冲成的糊状食物。</span></p><p style='line-height: 1.75em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 15px;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'><br></span></p><p style='text-align: center;'></p><p style='line-height: 1.75em;'><br><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 15px;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'></span></p><p style='line-height: 1.75em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 15px;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'>过去收完麦子，人们用一些新磨的小麦粉，在锅里炒熟，这就是炒面了。<span style='caret-color: red;'>炒面火候很重要，得一口气儿完成，面来回翻动间，还要不急不躁，心太急容易糊锅，太慢了又出不来香味。当面粉在锅里颜色变深，小麦受热特有的香味也逐渐散发出来，这个时候要眼疾手快，看到锅里面粉变成金黄色，就要赶紧出锅，迟一会就会糊，发苦，不好吃了。</span></span></p><p style='line-height: 1.75em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 15px;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'><span style='caret-color: red;'><br></span></span></p><p style='text-align: center;'></p><p style='text-align: center;'><br></p><p style='line-height: 1.75em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 15px;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'>炒好的面粉，颜色很漂亮，过一下筛，焦黄细腻。舀上三四小勺，适量糖，红糖最好，一边倒热水，一边用筷子搅拌，爱吃稠的，少加点水，爱吃稀的，多加点水。烫好的炒面，颜色像花生酱，黏糊糊的一团，不是很好看。一人端一碗，用筷子打圈儿一点一点的挑。粘粘的，稠稠的。</span></p><p style='line-height: 1.75em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 15px;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'><br></span></p><p style='text-align: center;'></p><p style='line-height: 1.75em;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);font-size: 15px;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'></span><br></p><p style='line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 15px;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);'>吃到最后，碗壁上粘的那些就很不容易挖，这时，就要将筷子头紧贴着碗边，绕碗壁转一圈，再放嘴巴里吸一下，继续转，碗内留下一道又一道的痕迹。</span><span style='caret-color: red;color: rgb(0, 0, 0);font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'>大麦炒过的焦香在嘴里萦绕，温润香甜，好吃极了。天热懒得烧晚饭，一人一碗炒面也能凑和过去。</span></span></p><p style='line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 15px;'><span style='caret-color: red;color: rgb(0, 0, 0);font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'><br></span></span></p><p style='line-height: 1.75em;text-align: center;'></p><p style='line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 15px;'><span style='caret-color: red;color: rgb(0, 0, 0);font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'></span></span><br></p><section><section><p style='line-height: 1.75em;'><span style='font-size: 15px;'><span style='color: rgb(0, 0, 0);'>余下的炒面晾凉，装入干净的塑料袋，扎紧口避免跑掉香气，能吃一整个夏天。</span><span style='color: rgb(0, 0, 0);caret-color: red;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'>在乡村，什么季节吃什么东西，这都是有说法的，不能乱吃。这该叫“君子爱吃，取食有道”吧！</span></span></p></section></section><p style='line-height: 1.75em;'><br></p></section><section data-role="paragraph"><p style='line-height: 1.75em;'><span style='letter-spacing: 0.544px;color: rgb(0, 0, 0);font-size: 15px;font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei;'><span style='letter-spacing: 0.544px;font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, Helvetica, Arial, sans-serif;'>炒面也如人生，有煎熬，有火候，得过筛，添加佐料，才有软糯甘甜的味道。现</span>如今炒面已然销声匿迹，鲜能见到。大概现在的孩子都只知道彼炒面而不知此炒面，更别说吃了。据说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热，炎炎夏日，磨一碗小麦粉，尝尝久违的炒面吧！</span></p></section></section></section></section></section></section><section data-role="paragraph"><p><br></p></section></section></div><p></p> 是的小时候的味道，用大锅炒，还是掺和大麦面吧，我觉得现在也有遛街卖的 炒面不是大麦面吗怎么又改成小麦了
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