【荐读】不要香菜！千万不要香菜啊啊啊啊啊！！
作为中华儿女说起美食，大家一定滔滔不绝肠粉、酱鸭、钵钵鸡、冒鸭血、香辣虾、涮羊肉、红油抄手、兰州拉面、羊肉泡馍……是不是流口水了？然而你身边一定有这么一群人他们看到这一堆美食只想说一句话不要香菜！千万不要香菜啊啊啊啊！图片来源：视觉中国
香菜崩溃一级外卖订单备注一定要写而且至少重复三遍外加一串感叹号不要香菜！不要香菜！不要香菜！！！！！！！！！半小时后拿到外卖美滋滋地打开一看
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自己点的外卖哭着也要吃完但先得一根一根一根……把香菜挑出来香菜崩溃二级公司聚餐和同事平静地尬聊内心却一直疯狂呐喊不要有香菜啊啊啊！上菜后任何可疑的绿色都让人警惕经验
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同事都在看哭着也要咽下去香菜崩溃三级白米饭、鱼香茄子西红柿炒鸡蛋……确认过眼神这次很安全一口下去
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切过香菜的刀炒过香菜的锅放过香菜的盘子……「看似无绿胜有绿」香菜崩溃四级
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为什么有人会这么讨厌香菜？因为它「臭」啊香菜的气味很强烈、特殊每个人可能都有不同的感受据不愿透露姓名的反香菜人士透露香菜……是臭虫味儿的
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还有很多人表示香菜的味道在他们嘴里丰富而多变前调：臭虫味儿中调：肥皂+泥巴味儿后调：苦巴巴+霉菌味儿
其实，反香菜人士的味觉并不算出错香菜的属名是「Coriandrum」来源于古希腊语的「koris」啥意思呢？指一种臭虫从成分上讲香菜之所以有如此独特的味道主要是因为含有一些醛类例如「反式-2-癸烯醛」长这样
别小看这种物质（反正也看不懂）一些昆虫的分泌物里也有它so……香菜确实可能有臭虫味儿那么问题来了这么「重口味」的蔬菜为什么有人喜欢，有人讨厌？爱不爱香菜可能是「命中注定」我们的味觉和嗅觉受基因控制反香菜党的 11 号染色体上有一段叫 OR6A2 的基因它会让人对醛类物质更敏感更容易闻出香菜里的「臭虫味」还有一些苦味的味觉基因也会影响香菜的接受度换句话来说不爱吃香菜的小伙伴不是挑食，而是命中注定鼻子和舌头太灵敏了
而且数据表明在全世界范围内中国人的嗅觉和味觉对香菜最敏感从小就喜爱各种香料的中东裔只有 3% 的人厌恶香菜而包括中国在内的东亚讨厌香菜的比例高达 21%五个人里就有一个
这 21% 的人对香菜可以说是深恶痛绝例如这样
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但反过来说这个数据也会让反香菜人士震惊：竟然还有79%的人热爱香菜？？是的，爱香菜才是主流例如这样
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除了吃饭要多加香菜热爱香菜的人甚至还研发出了很多周边例如香菜味儿的——香水、面膜、沐浴露……
但要注意在反香菜人士的认知里这样做很可能被看成……一只行走的臭虫
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不过人类的本质是「真香」反香菜党中有一小撮人可能会在生命中的某一天突然发现香菜……还挺好吃的？？？
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那可能是因为：1. 讨厌香菜只是小时候的「心理暗示」2. 你越来越喜欢「吃苦」了3. 你老老老老……了味觉和嗅觉的敏感度会随着衰老减退当老到什么味都尝不出来的时候臭虫味儿也挺不错呢但在这一天到来之前对于反香菜人士来说最靠谱的建议还是……老板！不要香菜！千万不要香菜啊啊啊啊啊！
来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng作者：feidi），本文经由科普作家、植物学博士 史军 审核本期编辑：胡程远、蒋川
转载声明：本文转载自「人民日报」
好吃。。
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