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管理员
一年之计在于春
春天真好
天气暖和
冬日里沉寂的野菜蔬果
在酝酿着生根、破土、开花、结果
空气里弥漫着春的味道
不妨跟小布一起来尝一尝
丰县第一口春味吧!
香椿芽
在丰县各大菜市场,香椿已经大量上市,并且牢牢占据了“C位”。据摊主介绍,什么季节就应该吃什么菜,现在这些时令菜特别好吃,卖得也特别好。香椿,又名香椿芽、香椿头等,作为一种时令蔬菜,是名副其实的“开春限定”。
香椿拌豆腐
原料:
香椿、豆腐、香油、盐
做法:
1、把香椿芽洗净后放进开水里焯一下,变色后捞出,攥净水撒入盐拌匀腌几分钟入味。
2、把沥干水分的香椿芽切成小段。
3、豆腐切小块儿,也放进开水里焯一下后捞出。
4、把切碎的香椿芽儿和豆腐放在一起,加入适量的盐和香油搅拌均匀,一盘香椿拌豆腐就完成啦~
香椿炒鸡蛋
香椿、鸡蛋、食用油、盐
1、把香椿芽洗净后,放进开水里焯一下,变色后捞出,攥干水分。
2、将攥干水分的香椿芽切成小段。
3、将鸡蛋打散成鸡蛋液,下锅滑炒至半熟。
4、将切好的香椿下锅和鸡蛋块一起翻炒,加入适量盐,炒熟出锅。
难度系数:★★★★
香椿、猪肉、面粉、葱、姜、香油、酱油
1、将面粉加水揉成面团,静置醒发30分钟。然后擀成饺子皮。(觉得太麻烦的小伙伴可以直接买饺子皮)
2、把香椿芽洗净后,放进开水里焯一下,变色后捞出,攥干水分。
3、将攥干水分的香椿芽切成沫。
4、在猪肉糜内加入香椿沫,再加入适量的葱姜和香油酱油,搅匀。
5、包饺子啦~
6、锅内放大量水,烧开,下饺子,煮熟即可捞出。然后,嘿嘿嘿,当然就是吃饺子啦~
头茬韭菜
早春的头茬韭菜,最为鲜嫩。它们刚从寒冬里脱颖而出,带着春天的蓬勃、朝气与活力,显得格外脆嫩鲜美,清香馥郁。眼下正是韭菜上市季节,丰县多家菜市场和超市都有出售。
韭菜鸡蛋
韭菜、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量。
1、将韭菜根部切掉一部分,然后清洗干净,切成段。
2、三个鸡蛋打在碗里搅散,加少许盐搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,放入韭菜翻炒,加少许盐,翻炒变软,接着马上倒入鸡蛋液。
4、倒入鸡蛋液后不要翻炒,中小火煎至鸡蛋凝固,再翻炒两下,使其全部凝固,就可以关火出锅了。
韭菜盒子
韭菜1把、鸡蛋2个、粉条1把、面粉300克、食盐、鸡精适量。
1、准备一个大盆,加入300克面粉、3克食盐,倒入150克开水先烫面,再加入80克凉水,用筷子搅拌成絮状,揉成偏软的面团。
2、韭菜切碎,粉条热水泡软之后切碎,鸡蛋加盐打散,起锅烧油,油温至3成热时,倒入蛋液,筷子迅速在锅中画圈搅拌。
3、盆中加入韭菜、鸡蛋碎、粉条碎,搅拌均匀,加入适量调味料。
4、拿出面剂,擀成圆饼状,放上馅料后包起来,按压成圆饼即可。
茴香苗
茴香我们并不不陌生,但茴香苗您见过吗?茴香菜又称香丝菜、小茴香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。茴香苗的吃法也很简单,单茴香苗炒鸡蛋,就绿的鲜明,黄的动人,就足以让人心情明媚,如沐春光。
茴香鸡蛋
250g茴香苗、2个鸡蛋、香葱。
1、鸡蛋加盐,加葱花碗中打散。
2、茴香苗摘洗干净,切大段,切时根部和叶部分分开切。
3、油锅热,倒入鸡蛋。煎成大块,盛盘备用。
4、锅底留油,先入菜根部分,稍微翻炒。
5、加适量盐,放入炒好的鸡蛋块,翻搅匀即可出锅。
茴香苗猪肉饺子
茴香300克、肉馅(猪肉)500克、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
1、茴香洗净后先控水分,将葱姜剁碎后放入肉馅。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。
3、再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。
4、将控去水分的茴香切碎,放入肉馅里。
5、用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀;然后开始包饺子;烧水,水沸后下饺子即可。
莴笋
民间有句俗语,叫“春令莴笋似黄金”。可见,春天吃莴笋对身体的好处是很多的。春意盎然之际,绿油油的莴笋也甚是应景,碧绿的色泽、爽脆的口感,尝一口,满嘴都是“春天的味道”。莴笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。多食易上火,并对视力有影响。
凉拌莴笋丝
莴笋、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml。
1、笋削去外皮,切成细丝。
2、撒上盐腌 20分钟,把析出的汤汁沥干后装盘。
3、香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上。
4、中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝上。
木耳莴笋肉片
猪肉200g、 莴笋100克、 蒜片 5g、 水发木耳 50g、生抽 5ml、 料酒 5ml、 鸡精 1g、 盐 1g、 水淀粉少许、 油少许。
1、猪里脊洗净切片,用生抽和水淀粉抓匀腌10分钟。莴笋去皮切片,用盐腌一会挤去多余水分。
2、热锅放油,将肉片放入炒至变色捞出沥油。
3、锅中留底油爆香蒜片,放入木耳与莴笋稍微翻炒几下后加肉片。
5、烹入料酒炒匀加盐、鸡精调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
茼蒿
无蒿不成席。茼蒿,又称蓬花菜,与野菊花很像,兼具蒿之清气和菊之甘香。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以有“皇帝菜”的美名。因为茼蒿的口感较嫩,因此用水煮或者清炒的方式最好突出它的特点。这是一定要吃到嘴里才能明白的,每年都要吃上几回。
蒜蓉茼蒿
茼蒿1把 蒜5瓣 盐8克 适量油
1、将买好的茼蒿进行处理,清洗,然后分成前段和后段,分别装盘。
2、将大蒜去皮,拍扁,切成碎沫沫
3、锅里放入油,烧开,随即放入蒜末,爆炒,炒出蒜香味。
茼蒿鸡蛋饼
茼蒿1把 鸡蛋3个 面粉 白芝麻 香油 盐、糖(少许)胡椒粉、五香粉、
1、茼蒿洗干净切碎,加入一颗鸡蛋、面粉、盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀,搅拌到成糊状就可以了,面粉不需要加太多哦
2、平底锅加点香油热锅,然后把菜糊倒到锅里摊平
3、待底部变金黄色就翻过来,3-4分钟即可。
这些春滋味尝过了吗
你最喜欢吃什么春菜?
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