韭菜鸡蛋的魅力（原创散文）程守忠

于堤口

      风硬了，树瘦了。斑斓的秋色，换上了肃穆的冬装，早晨的严霜粉饰了田野。        冬小麦继承了耐寒的数千年传统，即使被霜雪欺压弯了腰，还在变换着魔术，蓄积的翠色，化作苍黑。太阳才出现的东南天边，“霜重鼓寒声不起”的忧虑，就被叶尖擎着珍珠的喜悦取代，整个麦田珠光宝气，而寒冷依旧凛冽。      
     此时，喝一碗喷香的温热的小米粥，吃几口本色的韭菜鸡蛋大包子，冬天里的春天就会出现。      
     在丰县宋楼镇，这一点很容易成功！      
     宋楼镇的老街，已经不能满足农贸市场的容量，特别是逢集之日，简直是举袂成云，挥汗如雨，一旦陷入人流、货物大阵，除了蠕蠕而动，只能摇头叹息，而无法冲出重围。      
     于是，镇区北边的新市场应运而生，连中国农业银行的一个营业窗口也设在这里。东西大街上，路南是农业银行，路北就是“大碗鸡汤”门店。      
     这家门店，为华山镇付庙村一家樊姓所开，父母、儿子、儿媳，烧鸡汤、烙油饼、小米粥、大包子。一间店面，后方狭小的位置是操作间，前面较大的地方摆放着几张桌子，早餐时门庭若市，一个坐在桌子前的位置难求。包子，尤其是韭菜鸡蛋馅的，稍微去晚一点，就已经售罄。      
     老先生66岁，正是今年吃“拦头肉”的年龄。这是丰县民俗，有“六十六，吃块肉”之说。拦头肉就是老人六十六岁时，子女为老人买回来一大块一刀割下来的猪肉，炖熟了，要倒坐在门槛上吃，意为活过来的六十六岁，还能再倒回去，再活六十六年，祈望老人长命百岁。      
     老先生负责饮食区的一摊子，拾掇桌子上的碗筷、馍筐，打扫卫生，面带微笑，忙得不亦乐乎。门店里的顾客少了，就有常客与老人和他忙碌在汤锅前的儿子开玩笑。        
   “老先生，儿子给你开工资吗？”“开！年终一起算。”老人家身体健康，声音洪亮，中气十足。        
   “小伙子，你得给你爸买一大块猪肉拦头啊！”“那当然，俺家的店铺，全靠我的双亲领着。我爸可有意思了，我要是不想干了，我爸就说：地球不爆炸，我们不放假！”        大家一起笑了起来。        
     老母亲负责打杂。摘韭菜、刷碗、洗笼布，充当“预备队”，衔接将要掉链子的环节。        
     儿媳妇负责和面、调馅、蒸包子、烙油饼。做包子，她从来不要人帮忙，她说：“我蒸的包子，皮薄馅大个头猛，而且个个如一，如果换了人，就可能变了样。”他们一家达成协议，不雇工人，自己有多大能力，就做多大的生意。        
      无独有偶。      
      丰县城里书院街南首，与中阳大道的交汇点，东南角转角处，有一处名为“二轩水饺”的小门店，格局和模式与宋楼镇“大碗鸡汤”的一模一样。      
     从十一点到十三点之间，食客爆满，一座难求。小店经营水饺，荤素两种，韭菜鸡蛋的、芹菜猪肉的，明码标价，荤素同等。另外，还有大锅菜、素拼凉菜、熟食等。       韭菜鸡蛋水饺，尤为食客青睐，味道与“大碗鸡汤”的大包子不分伯仲，而且都是自己的家人经营。      
      韭菜鸡蛋饺子，含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，同时又能增进胃肠蠕动，而且味道绝佳。就是不说这些，作为丰县人，也会对鸡蛋韭菜馅的食物青眼有加。谁没有吃过韭菜鸡蛋的菜盒、馅饼、馏锅饼、炒食，哪一家农家不在田间地头、房前屋后，栽培几垄韭菜。        
      韭菜可谓农家的贴身小棉袄。春天的头茬韭菜最鲜美，包鸡蛋水饺必须伸出大拇指。这种割掉复生的尤物，到了夏季六月，有“臭韭菜”之说，其实何臭之有，只是青菜多了，而且韭菜借助雨热同期疯长，容易获得而已；其实味道还是杠杠的，蒸一锅韭菜鸡蛋大包子，就是“大碗鸡汤”和“二轩水饺”店里的味道！         
      秋季的韭苔，也是好菜，炒肉丝，亦可与鸡蛋为伍塌烙饼、包饺子。冬天来了，就把韭菜根栽培在温室大棚里，韭黄又是食材中的娇客。        
      韭菜与鸡蛋为伍，滋味已经镌刻在我们的肋骨上。那么，清洁卫生、价格公道的门店，自然受到大家的青眼。特别是水瘦地寒的冬月里，韭菜鸡蛋馅包子或者饺子，更能给我们内心的安宁和陪伴的温暖。      
      一家人开店铺，不论店面大小，最幸福的感觉，就是亲人在侧，有说有笑。

君临天下

文章写的不错！

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西环路

我最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子和包子！

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于堤口

西环路 发表于 2020-12-3 21:40
我最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子和包子！

我也是，味道确实好。

327044572

不错不错不错不错不错不错