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[原创美食] 韭菜鸡蛋的魅力(原创散文)程守忠

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发表于 2020-12-3 16:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
      风硬了,树瘦了。斑斓的秋色,换上了肃穆的冬装,早晨的严霜粉饰了田野。        冬小麦继承了耐寒的数千年传统,即使被霜雪欺压弯了腰,还在变换着魔术,蓄积的翠色,化作苍黑。太阳才出现的东南天边,“霜重鼓寒声不起”的忧虑,就被叶尖擎着珍珠的喜悦取代,整个麦田珠光宝气,而寒冷依旧凛冽。      
     此时,喝一碗喷香的温热的小米粥,吃几口本色的韭菜鸡蛋大包子,冬天里的春天就会出现。      
     在丰县宋楼镇,这一点很容易成功!      
     宋楼镇的老街,已经不能满足农贸市场的容量,特别是逢集之日,简直是举袂成云,挥汗如雨,一旦陷入人流、货物大阵,除了蠕蠕而动,只能摇头叹息,而无法冲出重围。      
     于是,镇区北边的新市场应运而生,连中国农业银行的一个营业窗口也设在这里。东西大街上,路南是农业银行,路北就是“大碗鸡汤”门店。      
     这家门店,为华山镇付庙村一家樊姓所开,父母、儿子、儿媳,烧鸡汤、烙油饼、小米粥、大包子。一间店面,后方狭小的位置是操作间,前面较大的地方摆放着几张桌子,早餐时门庭若市,一个坐在桌子前的位置难求。包子,尤其是韭菜鸡蛋馅的,稍微去晚一点,就已经售罄。      
     老先生66岁,正是今年吃“拦头肉”的年龄。这是丰县民俗,有“六十六,吃块肉”之说。拦头肉就是老人六十六岁时,子女为老人买回来一大块一刀割下来的猪肉,炖熟了,要倒坐在门槛上吃,意为活过来的六十六岁,还能再倒回去,再活六十六年,祈望老人长命百岁。      
     老先生负责饮食区的一摊子,拾掇桌子上的碗筷、馍筐,打扫卫生,面带微笑,忙得不亦乐乎。门店里的顾客少了,就有常客与老人和他忙碌在汤锅前的儿子开玩笑。        
   “老先生,儿子给你开工资吗?”“开!年终一起算。”老人家身体健康,声音洪亮,中气十足。        
   “小伙子,你得给你爸买一大块猪肉拦头啊!”“那当然,俺家的店铺,全靠我的双亲领着。我爸可有意思了,我要是不想干了,我爸就说:地球不爆炸,我们不放假!”        大家一起笑了起来。        
     老母亲负责打杂。摘韭菜、刷碗、洗笼布,充当“预备队”,衔接将要掉链子的环节。        
     儿媳妇负责和面、调馅、蒸包子、烙油饼。做包子,她从来不要人帮忙,她说:“我蒸的包子,皮薄馅大个头猛,而且个个如一,如果换了人,就可能变了样。”他们一家达成协议,不雇工人,自己有多大能力,就做多大的生意。        
      无独有偶。      
      丰县城里书院街南首,与中阳大道的交汇点,东南角转角处,有一处名为“二轩水饺”的小门店,格局和模式与宋楼镇“大碗鸡汤”的一模一样。      
     从十一点到十三点之间,食客爆满,一座难求。小店经营水饺,荤素两种,韭菜鸡蛋的、芹菜猪肉的,明码标价,荤素同等。另外,还有大锅菜、素拼凉菜、熟食等。       韭菜鸡蛋水饺,尤为食客青睐,味道与“大碗鸡汤”的大包子不分伯仲,而且都是自己的家人经营。      
      韭菜鸡蛋饺子,含多种维生素和粗纤维,营养价值较高,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,同时又能增进胃肠蠕动,而且味道绝佳。就是不说这些,作为丰县人,也会对鸡蛋韭菜馅的食物青眼有加。谁没有吃过韭菜鸡蛋的菜盒、馅饼、馏锅饼、炒食,哪一家农家不在田间地头、房前屋后,栽培几垄韭菜。        
      韭菜可谓农家的贴身小棉袄。春天的头茬韭菜最鲜美,包鸡蛋水饺必须伸出大拇指。这种割掉复生的尤物,到了夏季六月,有“臭韭菜”之说,其实何臭之有,只是青菜多了,而且韭菜借助雨热同期疯长,容易获得而已;其实味道还是杠杠的,蒸一锅韭菜鸡蛋大包子,就是“大碗鸡汤”和“二轩水饺”店里的味道!         
      秋季的韭苔,也是好菜,炒肉丝,亦可与鸡蛋为伍塌烙饼、包饺子。冬天来了,就把韭菜根栽培在温室大棚里,韭黄又是食材中的娇客。        
      韭菜与鸡蛋为伍,滋味已经镌刻在我们的肋骨上。那么,清洁卫生、价格公道的门店,自然受到大家的青眼。特别是水瘦地寒的冬月里,韭菜鸡蛋馅包子或者饺子,更能给我们内心的安宁和陪伴的温暖。      
      一家人开店铺,不论店面大小,最幸福的感觉,就是亲人在侧,有说有笑。

发表于 2020-12-3 21:39 来自手机 | 显示全部楼层
发表于 2020-12-3 21:40 来自手机 | 显示全部楼层
我最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子和包子!
 楼主| 发表于 2020-12-3 21:46 | 显示全部楼层
西环路 发表于 2020-12-3 21:40
我最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子和包子!

我也是,味道确实好。
发表于 2021-1-11 13:39 | 显示全部楼层
不错不错不错不错不错不错
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